卤鸭架要放油吗

卤鸭架相信大家都吃过吧，但是外面的卤鸭架卖的太贵了，其实自己买些生的回来卤性价比很高。于是很多爱烹饪的小伙伴就试着自己在家卤鸭架。那么自己卤鸭架要放油吗？应该如何卤鸭架才会好吃呢？今天就把大厨们卤鸭架的小秘诀告诉大家。

一、卤鸭架要放油吗

要放油

卤鸭架的时候建议是放上一些油的。因为鸭架本身它不像鸭肉脂肪会多一些，鸭架的话主要是以鸭骨头为主，上面也是比较精的肉。所以卤的时候其实油脂并不是特别多的。因此在卤的时候可以放上一些油。油也不一定要用食用油，其实如果可以的话，把鸭身上处理下来的鸭油熬制一些，然后放入在卤鸭架卤汁中来卤，这样吃起来原汁原味，会更香更好吃。

二、卤鸭架有哪些小窍门

1.加冰糖

很多人发现外面卤的鸭架看上去颜色非常的红亮，看着就很有食欲，这是因为它在卤的时候加入了冰糖。加入冰糖之后食物非常好上色的，这时候把酱油，生抽，老抽倒进去之后就很容易附着在鸭架上面，而且很有光泽。所以想要鸭架卤的好看好吃，那么可以在卤的时候加上一些冰糖。

2.加啤酒

在卤鸭就架的时候一般会放入一些料酒去腥，那么除了放黄酒之外，可以准备一罐啤酒把它放进去。本身啤酒它的酒精浓度也是不高的，所以不会改变菜肴的口味，也就是说在吃的时候不会吃出酒精味。同时啤酒是用小麦酿制而成的，所以它能够增添食物的香味，还可以把肉质变得更嫩，所以想要卤的鸭架好吃，一罐啤酒就可以轻松解决。

3.适量的香料

常规的卤鸭架的时候会放生抽，老抽，蚝油等一些调味料，那么为了使它的口感更加丰富，香气更加足，也可以准备一些现成的香料粉，比如五香粉，椒盐粉，十三香粉等等，这些粉末本身在调制的时候就是用各种香料研磨而成的，所以它的香味比较浓，而且口感也比较丰富，只要放其中一种粉，基本上就可以达到鲜香无比的程度了。

以上几种方法就是用来制作卤鸭架的时候可以跟大家分享的小窍门。所以如果想把鸭架卤的好吃的话，参照以上这几种方法，相信卤出来的鸭架一定不会输给外面的。当然自己也要提高烹饪技术，这样就可以吃到美味的卤鸭架了。