腌咸菜的做法大全,你会了吗?
说起咸菜,在中国,小则是一味生活小菜,大则是一种中国文化。中国各地都有咸菜,但是却各不相同,比如北京的咸菜水疙瘩、保定的咸菜春不老、天津的咸菜津冬菜,还有云南曲靖的咸菜是韭菜花,贵州的咸菜则叫冰糖酸,中国的咸菜名字不同、做法各异,口味更是互不雷同。那么小编今天就带大家走进腌咸菜的做法大全。
腌咸菜的做法大全
1.酱八宝菜
首先将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁用水浸泡,然后捞出晒干。然后将晒干的食材装入布袋并置于缸中,并将黄酱、糖色酱油倒入每天搅拌1次,5-7天后便可食用。
2.酱黄瓜
先将黄瓜洗净并将水分沥干,并从中间切开切成两个长条状,加入粗盐搅拌后,用模板压实并将大石头置于木板上,压3-4天后将黄瓜捞出,沥干盐水,再加入甜面酱,再次盖好酱缸,腌制10天,即可食用。
3.酸白菜
将白菜洗净并切成条形状,晾干后置于坛内,加入辣椒、生姜,并倒入盐、米醋进行搅拌,均匀后腌制约2-3天便可。
4.泡洋姜
将洗净的洋姜切片晾干,加入辣椒、陈皮、花椒、生姜片,倒入盐、五香粉搅拌均匀,封口腌制1月左右,便可食用。
5.糖醋黄瓜
将黄瓜洗净,切开成两个长条状,去籽晾干,加入白糖、醋和盐调,搅拌均匀后,密封浸泡15天即可食用。
6.泡萝卜条
将萝卜洗净后切成大小适当的条形状,晾至发蔫后,将其与辣椒、花椒放入坛中,并加入盐、糖进行搅拌,后将坛密封放置5天便可制成。
以上是最日常的几种咸菜,其实咸菜的做法还有很多,深受中国人的喜爱,咸菜搭配其他菜品一起吃,不但口感不错,还兼具营养,但是切记吃了后要多喝水,因为咸菜中含有的盐分太多,需将其排除体外。那么腌咸菜的做法大全,喜欢吃咸菜的宝宝们,你学会了吗?
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