欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

蕨菜怎么去毛,蕨菜怎么做好吃

程序员文章站 2022-04-10 17:25:29
蕨菜之前小编也给大家介绍过不少有关于它的知识了,它也是野菜中的一种,也是一种有很高营养价值的食材。那么问题来了,大家都会发现蕨菜上面是有长毛的,所以大家就疑惑要怎么去毛呢?下面小编就给大家介绍一下蕨菜...

蕨菜之前小编也给大家介绍过不少有关于它的知识了,它也是野菜中的一种,也是一种有很高营养价值的食材。那么问题来了,大家都会发现蕨菜上面是有长毛的,所以大家就疑惑要怎么去毛呢?下面小编就给大家介绍一下蕨菜怎么去毛以及蕨菜怎么做好吃。

一、蕨菜怎么去毛

想要弄掉蕨菜上面的毛非常简单,直接用开水焯一下,然后反复清洗几次绒毛便会自动脱落,如果还有残余的绒毛比可以找一把细毛刷把绒毛刷去。

二、蕨菜怎么做好吃

(一)腊肉炒蕨菜 

材料:腊肉、蕨菜、豆瓣酱、辣椒干、姜丝、青蒜、桂叶、盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、碱面各适量 

做法

1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用; 

2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香; 

3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会; 

4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅,临近起锅时洒少许胡椒粉即可。

(二)凉拌蕨菜

材料:蕨菜、蒜、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精、枸杞 

做法

1、蕨菜去掉老根,清洗干净; 

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段; 

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。

(三)蕨菜拌皮蛋

主料:蕨菜150克、松花蛋(鸭蛋)200克

调料:白皮大蒜5克、盐3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克

做法

1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;

2、蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;

3、用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;

4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;

5、皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。

三、食用蕨菜注意事项

1、蕨菜性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。 

2、由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。 

3、拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素。

小编写这篇文章是关于“蕨菜怎么去毛,蕨菜怎么做好吃”的介绍,不知道大家掌握了多少呢?蕨菜上面的绒毛如果不去掉,是会影响口感的,所以去掉才好吃哦。大家不要小看蕨菜这个小小的食材哦,这可是有很高的营养价值。希望小编的这篇文章能够帮助到大家哦。