蕨菜怎么去毛,蕨菜怎么做好吃
蕨菜之前小编也给大家介绍过不少有关于它的知识了,它也是野菜中的一种,也是一种有很高营养价值的食材。那么问题来了,大家都会发现蕨菜上面是有长毛的,所以大家就疑惑要怎么去毛呢?下面小编就给大家介绍一下蕨菜怎么去毛以及蕨菜怎么做好吃。
一、蕨菜怎么去毛
想要弄掉蕨菜上面的毛非常简单,直接用开水焯一下,然后反复清洗几次绒毛便会自动脱落,如果还有残余的绒毛比可以找一把细毛刷把绒毛刷去。
二、蕨菜怎么做好吃
(一)腊肉炒蕨菜
材料:腊肉、蕨菜、豆瓣酱、辣椒干、姜丝、青蒜、桂叶、盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、碱面各适量
做法
1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;
2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;
3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;
4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅,临近起锅时洒少许胡椒粉即可。
(二)凉拌蕨菜
材料:蕨菜、蒜、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精、枸杞
做法
1、蕨菜去掉老根,清洗干净;
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。
(三)蕨菜拌皮蛋
主料:蕨菜150克、松花蛋(鸭蛋)200克
调料:白皮大蒜5克、盐3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克
做法
1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;
2、蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;
3、用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;
4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;
5、皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。
三、食用蕨菜注意事项
1、蕨菜性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。
2、由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
3、拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素。
小编写这篇文章是关于“蕨菜怎么去毛,蕨菜怎么做好吃”的介绍,不知道大家掌握了多少呢?蕨菜上面的绒毛如果不去掉,是会影响口感的,所以去掉才好吃哦。大家不要小看蕨菜这个小小的食材哦,这可是有很高的营养价值。希望小编的这篇文章能够帮助到大家哦。
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