卤鸭架要不要过水

鸭架特别的美味，既可以当做一道下酒菜，又可以当做一道小零食来吃，很受大家的喜欢，平时也会自己买点鸭架回来卤。那么卤鸭架要不要过水呢？怎么卤才会像外面卖的一样好吃呢？今天就来跟大家分享一下卤鸭架的小妙招。

一、卤鸭架要不要过水

需要过水

鸭架属于鸭子的一部分，主要以锁骨以及胸腹部的骨头为主，有比较浓重的腥味，而且本身鸭子也有自带的鸭骚味，如果去除不干净的话，那么煮出来的鸭架又腥又骚，很不好吃。因此在卤鸭架之前需要把生的鸭架先过水焯一下，去除血沫和腥味以及鸭骚味，然后再放入卤汁当中去卤，这样卤出来的鸭架才会比较好吃。

二、卤鸭架好吃的秘诀在哪

1.去腥

要想鸭架卤的好吃，那么首先要去腥和去鸭骚味，这样卤出来的鸭架才会比较鲜美。去腥的方法有两种，一种是用水去浸泡法，将鸭架里面的血水全部泡出，多换两次水，保证泡到水和鸭架都是白色为止，也可以用流动的清水去冲洗，直到把鸭架洗白为止。另外一种就是用料酒，葱姜蒜腌制半个小时到一个小时左右，然后再用清水冲洗干净，这样鸭架的腥味会少很多。

2.加香料

外面的卤鸭架之所以好吃，是因为在卤的时候加入了各种的香料。那么自己在家不知道如何买这些香料的话，可以用香料粉替代，比如五香粉，十三香粉，椒盐粉，孜然粉等等，在卤鸭架的时候都是放进去的。添加了这些香料粉的鸭架明显闻起来就很香，吃起来更加香。

3.加柠檬

想把鸭架卤的好吃，那么在制作的时候可以用几个柠檬煮榨一杯柠檬汁，然后卤的时候把柠檬汁倒进去，柠檬汁可以去腥提鲜，加入柠檬汁之后鸭架吃上去会更加清爽可口一些，所以加柠檬汁也是卤鸭架的点睛之笔。

关于卤鸭架是否要过水以及如何把卤鸭架做的好吃的秘诀就跟大家分享到这里，如果自己在家做卤鸭架的时候，一定要掌握一些方式方法，这样卤出来的鸭架才会跟外面卖的一样的好吃。希望今天的分享能够对大家有帮助，自己也能做出好的卤鸭架来。