卤鸭肠要不要焯

卤鸭肠非常的好吃，不仅它的味道好，而且价格还便宜，买回家之后当小零食或者当下酒菜吃都非常不错。很多小伙伴的也喜欢自己在家制作卤鸭肠，那么自己制作卤鸭肠要不要焯水呢？现在就来教大家卤鸭肠的方法。

一、卤鸭肠要不要焯水

不需要

卤鸭肠是不需要焯水的，直接把鸭肠放在汤汁里面煮，然后关火唔上几个小时就可以了，没有必要先焯水。因为焯水之后鸭肠有可能会变老，本身鸭肠煮十几秒钟就熟了，如果焯一下水再煮一下的话，那么鸭肠就失去了它鲜嫩的口感，因此卤鸭肠的时候直接把它放入卤汁当中去卤煮就行。

二、怎么做卤鸭肠才好吃

1.要选新鲜的鸭肠

制作卤鸭肠的时候，食材一定要选择好，因为好的食材才能做出好的菜肴来。那么鸭肠在挑选的过程当中一定要选择新鲜的，可以用眼睛去观察一下，如果鸭肠成粉色而且透明状的话则说明新鲜度比较好，如果鸭肠发黑而且发干的话，则说明放置时间比较长。同时也可以闻一下，如果没有其他的腥味，那么说明鸭肠比较好，如果腥味很浓郁，而且非常刺鼻，则说明鸭肠已经放置时间太久或者已经变质，不宜选用。

2.处理干净

鸭肠毕竟是鸭的内脏，里面会有排泄物，所以必须将其处理干净，才不会有腥味和膻味。因此可以用小苏打或者盐水去进行揉搓，把鸭肠壁内的脏物以及油脂去除，这样在制作卤腊肠的时候才会比较鲜美可口。

3.用啤酒去腥

鸭肠多多少少会有一些腥味儿，所以在卤制之前要先把它的腥味去掉。用啤酒去腥是非常好的，用啤酒不仅起到去腥的效果，而且啤酒还可以使鸭肠吃上去更加鲜嫩一些，这样卤出来的鸭肠更加q弹爽滑有嚼劲。

用以上几种方法去制作卤鸭掌的鸭肠的话，就可以很好地把原本看着油腻闻着腥气的鸭肠的变成人间美味。当然鸭肠制作的过程当中也可以多放一些自己喜欢的各种香料，用热卤或者冷卤的方法去制作，这样做出来的卤鸭肠特别的美味好吃。