红烧肉炖多久？红烧肉的注意事项

红烧肉作为家庭常见的一道菜品，深受大家的喜爱。做红烧肉所使用的五花肉肥肉相间，做出来的才会入口即化。红烧肉炖多久、红烧肉炖土豆的做法是大家关注度最高的问题，接下来小编就为大家讲解。

一、红烧肉炖多久

红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖的时间需要比较长的时间，大概需要两个小时左右，然后再转至小火收汁，这样炖的红烧肉才不会硬。当然也可以使用高压锅来炖，这样就不需要那么长的时间了，一般需要四十到五十分钟，这样的红烧肉就会煮烂，而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康。

二、红烧肉的注意事项

1.放盐和酱油的时间

要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐。

2.选择带猪皮

选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃。

3.使用冰糖

使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色，这样炖出的肉才会更加使人有食欲，要比使用白糖炖肉的卖相更好，口感也会更佳。

4.火候

炖红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候，火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感。先要是用大火将汤汁煮开，再调制中火，最后调制小火炖煮40分钟，切记在收汁的时候需要用大火收汁。也不要把汤汁全部都烧干了。

5.不能使用热水清洗猪肉，使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解，丧失营养成分，同时口感也会没那么好。

让人垂涟三尺的红烧肉深受大家喜爱，但还有一点就是一定要记得水量必须得一次加足量，不能半途再添加水量，这样一次放足水量做出的红烧肉才会香甜软糯，使人回味无穷。这里小编已经将关于红烧肉的所有技能都教给大家了，大家都学会了吗?