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简单火锅底料炒面

程序员文章站 2022-03-30 17:11:02
看到吃播博主和up主们吃的炒面是不是流口水,很想吃?不要担心,他们不过是拿火锅底料炒面而已,看到他们吃得如此香,自己也会忍不住想做,但是你们知道怎么做这些东西吗?其实,很简单,想吃火锅,但是底料又太大...

看到吃播博主和up主们吃的炒面是不是流口水,很想吃?不要担心,他们不过是拿火锅底料炒面而已,看到他们吃得如此香,自己也会忍不住想做,但是你们知道怎么做这些东西吗?其实,很简单,想吃火锅,但是底料又太大包,怕浪费,就留一些,接下来就可以用它炒面了。接下来我将告诉你们简单火锅底料炒面的做法。

做火锅底料炒面的第一步当然是先将火锅底料炒好。

麻辣火锅的代表当推重庆的"毛肚火锅",传统的毛肚火锅依靠牛油来提香。它具有麻辣适度而不燥、味道鲜香而不油腻、汤汁红亮而不浓稠等特点。现将麻辣火锅底料的制法介绍如下,此方为5份底料的配方。

原料 植物油2500毫升,牛油1500克,豆瓣酱1500克,干辣椒250克,麻椒100克,老姜100克,大蒜200克,葱300克,冰糖150克,江米甜酒500毫升,大茴香100克,山奈、桂皮、小茴香各50克,草果25克,香叶、香草各10克,丁香5克,水适量。

做法 

一、辣椒放入水中煮两分钟,捞出后剁成蓉,豆瓣酱剁碎。

二、净锅置于火上,下入植物油和牛油,放入姜、蒜、葱、豆瓣酱、麻椒、辣椒蓉,用小火慢炒约30分钟,至豆瓣酱被炒干、辣椒蓉微变白时下入茴香、山奈等香料略炒,再放入江米甜酒、冰糖,熬至水分完全蒸发时离火加盖,让其自然冷却。

三、食用时,取适量底料加入水,熬出香味后捞出料渣,将汤下火锅内,加入适量炒料油即可涮菜食用。

炒火锅底料时,第一,要严格掌握好各种原料的用量和比例。第二,要掌握好投料顺序。第三,一定要用小火长时间炒制。当然,此配方中的麻辣料用量是适中的,可适当增减其用量,以增加或减少麻辣味,风味不会因此而改变。

接下来就可以做简单火锅底料炒面了。把水煮开以后放入方便面,稍微煮一会出锅,过冷水降温后装盘备好,把需要的配料切丁备好,锅烧热后下油,油热了以后倒入鸡蛋和番茄酱翻炒,然后倒入蒜瓣青椒和肉丁翻炒,至爆出香味后,再加入火锅底料,底料炒化后倒入之前备好的方便面,等面将炒干时,加蚝油葱花调味,然后搞定出锅!

所以,大家学会了吗?简单火锅底料炒面就这样如此简单。要是觉得自己做的火锅底料不够正宗,也可以去超市买一包火锅底料,小包就好了,一家人也够吃了。其实火锅底料不仅仅炒面、方便面、粉,还可以炒饭吃,炒菜也是可以的,火锅是味道最全的食品了。大家是不是已经迫不及待了呢?