简单制作火锅底料让锅底更香

哈喽大家好，在这个万千大世界，怎么才能把生意做得红似火，又怎么简单制作火锅底料，营收空间可观，竞争优势的突出，大厨的努力研制。才能吃的上这麻辣香味。那么有朋友说了，在家怎么简单制作火锅底料呢，那么咱们一起探究这里面的美食吧1

简单制作火锅底料

一、【牛骨清汤锅底】

材料：

牛骨1600g、老姜、大葱、醋

做法：

1、姜切片，葱切段备用;

2、将剁好的牛肋排放入烧开的水中焯几下，去血水浮沫，捞出;

3、牛肋排重新放入冷水锅中煮，水开后再煮半小时左右;

4、将汤倒入高压锅内，加入老姜和葱，可以适量滴入点醋，熬制时间自己确定。

注意事项：

1.熬汤中途不要加水，要一次放足水;

2.汤熬好了再加盐，中途也不用加。

二、【麻辣锅底】

材料：

猪骨清汤1500ml、豆瓣酱100g、干辣椒20g、大葱、老姜、蒜头、花椒

做法：

1、豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大葱切段;

2、锅中入油，油热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，倒入猪骨清汤煮沸;

3、继续加入大葱、姜、蒜头、花椒，待汤底沸腾后，加入涮料即可!

三、【三鲜锅底】

材料：

火腿100克、鸡肉100克、平菇半斤、白菜1斤、盐、猪油、胡椒粉、老姜、大葱

做法：

1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;

3、接着放入鸡肉、火腿、盐，最后加入葱，鸡汤烧沸即成底料。家里有红枣和枸杞的，也能派上用场了!撒到汤底里，营养又好看，火锅不去外面吃，在家也能涮起用料：莲子、牛油各100克，牛毛肚750克，猪肾、鸭肠200克，鸡肫、鸡翅各5个，莴笋叶、水发香菇各200克，水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150克，老姜30克、葱25克，味精5克，大蒜20克，鲜汤3000毫升，胡椒粉3克，花椒5克。

四、制作方法：

1.将莲子拣去杂质，入温水中泡一下，去心，洗净沥干水，牛毛肚洗净，片成5厘米见方的片;猪肾去腰臊，撕去蒙皮，片成2毫米厚的片;鸭肠用碱、醋反复揉匀，去尽粘液，洗净、沥水，中间斩一刀(不要斩断);水发香菇、木耳去梗蒂，改成小块;黄豆芽、莴笋洗净，沥干水;海白菜切条。以上各料盘装好，分别围在火锅四周待用。

2.火锅置火上，下鲜汤、牛油、姜(切片)、葱、大蒜、胡椒、花椒，烤开后去花椒，再下入莲子煮15分钟，用味精调，便可烫食各料。

特点：鲜香可口，嫩脆柔软，并有补脾养心、益肾健胃之效。

注意事项：有外科感染和皮肤病患者宜少食;大便干燥者慎食。

用料：大枣200克，羊心2个，羊肉500克，水发玉兰片、水发香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、猪油各50克，姜25克，葱15克，花椒、精盐各10克，胡椒粉3克，羊汤3000毫升。

制作方法：

1.大枣去杂质及霉烂者，洗净，沥去水，羊心入开水锅中氽一下，沥水，切成5厘米见方的块;羊肉去尽筋膜，切片;水发玉兰片切成薄片，沥水;水发香菇去蒂，一切两半;冬瓜去皮、瓤，切片;豌豆苗、芫荽择好，洗净沥水。以上各料装盘，围在火锅四周待用。

2.锅置火上，下猪油烧热，放入花椒炸香，放羊心块，炒几下，加入羊汤、姜、葱、盐、胡椒粉、大枣，烧开15分钟，撇去浮沫，放入火锅中，便可烫食各料。

特点：细嫩可口，味美汤香，具有补心安神、治惊悸之功效。

注意事项：此火锅以冬季食用为宜;外感及牙痛、发热病人忌食。

郫酱小红椒麻椒葱姜大料花椒盐味精鸡精各适量(这些在家里用足够了，在饭店还要多些调料)先把锅烧热，倒入适量的油，依次放入郫酱葱姜花椒大料炒出香味后添汤(最好是老汤)然后再把其它调料放入，烧沸后既可。口味可以自己的喜好来调整。还有，想加蒜的话最好后放，厨师谚语“生葱熟蒜”嘛!

天哪，这绝对堪称是美食的佼佼者，领头者，美食从刷着味觉，简单制作火锅底料原来有这么多的做法，看来可以每天做一顿都可以做上好些天了。好吃的小盆友，别着急，好好学习着简单制作火锅底料的方法，去给家人们做上一起吃一顿，美美哒有没有！