简单的火锅底料怎样制作
随着餐饮业的不断发展,可供我们选择的饮食种类越来越多了。有人偏爱烧烤,有人喜欢西餐,在川渝一带相信火锅是最受欢迎的选择了。无论是在家里与家人其乐融融的围坐在桌子旁,还是在工作生活之余与朋友一起出去聚会,火锅都成为了更受欢迎的选择。
接下来为大家介绍简单的火锅底料怎样制作。
一、最简单麻辣红油火锅底料的做法
最简单麻辣红油火锅底料的做法原料:
葱白适量;蒜1颗;姜块半个;油;大碗干辣椒;半杯花椒;郫县豆瓣酱;高汤(水);各类大料(八角茴香等);冰糖1两;辣椒面半碗;火锅底料(小编就喜欢用专意川味的)。
最简单麻辣红油火锅底料的做法步骤:
1.锅内放油,5层热后下豆瓣、姜块、蒜块,干辣椒,花椒,冰糖,炒香;
2. 接着下入各种大料,辣椒面,部分火锅底料;
3. 等火锅底料中牛油散开,加入高汤(没有高汤的也可以加清水)大火烧开;
4. 烧开后加剩下的火锅底料,继续熬煮,20分钟后就可以下菜;
小编有话说:
1.不妨试着在红汤火锅中加入2个番茄,那滋味~杠杠的~
2.火锅底料一定要买!不要妄想完全不用买火锅底料就能做好吃的火锅!火锅底料一定要牛油熬出来才香,熬牛油这件事请放过自己好吗。饱饱最爱德庄的,情怀~
3.郫县豆瓣:这可是饱饱家厨房必备的,具有神奇的地位~回锅肉,辣子鸡中都是药来2大勺的。
4.花椒和辣椒的量取决于你想做的是四川火锅还是重庆火锅,重庆火锅讲究麻,四川火锅讲究辣。
5.下菜之前先加入点豆芽,是提鲜的哦!
二、清汤火锅底料的做法
清汤火锅底料的做法原料:
鸡半只;猪棒骨1根;大葱段适量;生姜半个;料酒适量;白糖1勺;大茴香适量;香叶适量;八角2个;各类蘑菇适量;豆芽适量;花椒几颗;白胡椒适量;胡萝卜适量;
清汤火锅底料的做法步骤:
1.鸡洗净切块后焯水备用;
2.猪骨棒焯水后加清水,生姜片,料酒,花椒粒,香料大火烧开;把处理后鸡块,放入猪骨汤中,熬至少一小时;
3.过滤掉渣,加入各类切好的菇,胡萝卜,继续煮半小时;
4.关火加盐,胡椒,即可。
小编有话说:
1.菇类推荐:蟹味菇,香菇,鸡腿菇,这些蘑菇熬煮起来味道更香浓;
2.煮高汤剩下的渣也是可以吃的,半只鸡可以换成鸡腿,那样熬煮时间久了,肉会自动脱落,棒棒哒;
3.清汤火锅吃的就是个热乎劲,还不上火;
相信大家通过阅读上面的文章,已经了解了简单的火锅底料怎么制作。众所周知,在春秋吃火锅可以温补身体,夏季吃火锅搭配啤酒与好友小酌几杯是再舒适不过的事情了,冬季天气寒冷最适合在家里与家人围坐在一起,自己制作一顿火锅食用。
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