鸡汤涮火锅的菜有哪些，又有哪些做法？

火锅，想必很多人或多或少都有吃过吧。那你还记得和家人朋友们相聚一起的热闹情形吗，吃火锅时它那美味爽口的味道是否还留在你的嘴间呢？对于热爱吃火锅的你，是否清楚鸡汤涮火锅时的配菜有哪些，又有哪些做法呢？今天，小编就在这里给大家分享一下有关鸡汤火锅的知识！

鸡汤涮火锅的菜有哪些

鸡肉火锅里面放海鲜锅底，然后，蔬菜有生菜，香菜，小白菜，茼蒿，还有粉丝，荞麦粉条，还有地瓜片什么的。海鲜是最重要的，因为鸡肉火锅没有膻味!

【鸡肉火锅】

材料：鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量(自己喜欢涮什么就放什么)。

【制作步骤】

1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。

2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。

3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。

4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。

5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。

6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。

7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。

8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。

9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。

做鸡肉注意事项：

1、一定要选用活杀嫩母鸡，才能够在极短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂，老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。

2、吃肉类火锅，遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当，蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。

3、火锅汤内盐要少放，会越煮越咸，蘸料也有一定咸味。

4、吃前汤内放枸杞，更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦，枸杞不好多煮的。

看了怎么多，你知道鸡汤涮火锅的菜有哪些，又有哪些做法？你是不是已经开始有点跃跃欲试了呢？不过小编还是要在这里提醒一下，鸡肉一定要事先焯水，不然吃的时候会有一股腥味，汤底也会不干净的！鸡汤火锅营养十足，味道鲜美，对身体好处非常多，大家闲时都可以简单操作一下！