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鸡汤涮火锅的菜有哪些,又有哪些做法?

程序员文章站 2022-03-30 17:07:48
火锅,想必很多人或多或少都有吃过吧。那你还记得和家人朋友们相聚一起的热闹情形吗,吃火锅时它那美味爽口的味道是否还留在你的嘴间呢?对于热爱吃火锅的你,是否清楚鸡汤涮火锅时的配菜有哪些,又有哪些做法呢?今...

火锅,想必很多人或多或少都有吃过吧。那你还记得和家人朋友们相聚一起的热闹情形吗,吃火锅时它那美味爽口的味道是否还留在你的嘴间呢?对于热爱吃火锅的你,是否清楚鸡汤涮火锅时的配菜有哪些,又有哪些做法呢?今天,小编就在这里给大家分享一下有关鸡汤火锅的知识!

鸡汤涮火锅的菜有哪些

鸡肉火锅里面放海鲜锅底,然后,蔬菜有生菜,香菜,小白菜,茼蒿,还有粉丝,荞麦粉条,还有地瓜片什么的。海鲜是最重要的,因为鸡肉火锅没有膻味!

【鸡肉火锅】

材料:鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量(自己喜欢涮什么就放什么)。

【制作步骤】

1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。

2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会溅油。

3、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。

4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。

5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。

6、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。

7、这个时候可以准备配菜了,把自己喜欢的各种涮菜洗净待用,茼蒿是我的最爱,每次涮锅必备。除了准备涮菜,另外把葱切成末香菜切末待用,一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中,从锅中舀几小勺汤汁,这是火锅鸡的蘸料,不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。

8、香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。

9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中,如果水少,再添加适量热水,就可以开吃了。麻辣鲜香,肉又香又嫩又入味儿,特别好吃。

做鸡肉注意事项:

1、一定要选用活杀嫩母鸡,才能够在极短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂,老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。

2、吃肉类火锅,遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当,蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。

3、火锅汤内盐要少放,会越煮越咸,蘸料也有一定咸味。

4、吃前汤内放枸杞,更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦,枸杞不好多煮的。

看了怎么多,你知道鸡汤涮火锅的菜有哪些,又有哪些做法?你是不是已经开始有点跃跃欲试了呢?不过小编还是要在这里提醒一下,鸡肉一定要事先焯水,不然吃的时候会有一股腥味,汤底也会不干净的!鸡汤火锅营养十足,味道鲜美,对身体好处非常多,大家闲时都可以简单操作一下!