火锅的菜有哪些？很多很多

火锅是中国的传统美食，深受人们的喜爱。火锅最早出现在战国时期，后来越来越受到人们的认可。火锅的独有特色是现吃现烫，在冬天吃可以驱寒。汤底可按照个人口味喜好选择麻辣或清淡等口味。接下来我们来了解下火锅的菜有哪些，火锅的发展历史是什么样的。

一、火锅的菜有哪些

火锅的菜大致分类为肉类、蔬菜类、菌菇类、蛋类制品、粉面类、豆制品类等等。肉类包括肥牛卷、羊肉卷、撒尿牛丸、肉丸、鱼丸、虾滑、鱼片、鱿鱼等等。蔬菜类包括青菜、大白菜、青豆、生菜、菠菜、豌豆苗、芹菜、油麦菜、韭菜等等。菌菇类包括香菇、金针菇、平菇等等。蛋类制品包括鸡蛋、鹌鹑蛋等等。粉面类包括红薯粉、宽粉、细粉、方便面等等。豆制品类包括豆腐、豆皮、百叶等等。另外还有些热门的食材，比如毛肚、鸭肠、菌肝、腰片、肝片等等。

二、火锅的发展历史是什么样的

三国时期，魏文帝提出的“五熟釜”，就是将一个锅分为几格，每个格子可以煮不同的食物，类似于现在的鸳鸯锅。南北朝时期，“铜鼑”十分普遍，这个器皿也在是现在传统的火锅器具。再到唐朝，火锅又称为“暖锅”。

南宋时期的林洪所著的“山家清供”是对火锅描写最为生动的。大概写的是在大雪纷飞的寒冬里，林洪与好友围坐在一起以涮熟的吃法来吃野兔，肉质鲜美，鲜香麻辣，充满暖意。

火锅燃料的演变比较巨大，古代的人吃火锅，都用柴火或者木炭作为燃料，现在科技发展迅速，人们开始学会用煤气、天然气、电炉、电磁炉，这样也更方便卫生。

关于火锅的知识还有很多，有待我们去了解。现在我们已经明白火锅的菜有哪些，火锅的发展历史是什么样的。火锅的种类也有很多，不只是国内有，国外也有，可见火锅在国内外都很受欢迎。吃火锅也有很多讲究，要注意食材新鲜，掌握好火候，不要吃得太烫。