灌汤包要发面吗

灌汤包是河南开封的传统小吃，其口感非常的不错，在全国各地遍地开花，受到了大家的追捧。那么制作灌汤包的话，大家知道灌汤包要发面吗？如何才能把它做好做成功呢？今天就来分享灌汤包的制作方法和技巧。

一、灌汤包要发面吗

要。

灌汤包肯定是要发面的，如果不发面就做的话，灌汤包的包子皮是硬硬的，吃起来口感很差，而灌汤包特点就是要皮软筋道，所以制作灌汤包的包子皮必须要发面，而且一定要把面发好，才可以做出非常好吃的灌汤包。如果自己在家做灌汤包的话，一定要记得在里面加入发酵粉进行发面。

二、做灌汤包的技巧

1.酵母

想要面发的好，首先要选择对发酵粉。普通的有酵母发酵粉，还有苏打粉，另外就是一种是老酵，那么这三种最好的发面添加剂就是老酵。所谓的老酵其实就是上次做面食留下来的发过的面团，把面团用开水化开后，放入到面粉当中进行发面，会发特别的松软，而且会发的特别好。

2.温水和面

和面的时候，一定要用温水和面。如果是开水和面，很容易把面烫死，而冷水和面的话，又不能很好的和面粉融合在一起，这样的话确实是不利于发面的。所以在和面的时候，一定要选择温水，且边倒水边和面，这样才能把面和的软硬适中。

3.加糖或盐

想要面发的比较好的话，可以在里面加入盐或者汤，比例为1:100，也就是100g的面粉当中加入1g盐或者1g糖就可以了，盐和糖都是有促进发酵的，这样发出来的面会特别成功。

通过今天的分析介绍，现在大家知道了做灌汤包要不要发面了吧。同时今天也分享了制作灌汤包方法和诀窍，所以如果大家感兴趣的话，可以试着做一下，相信这做出来的灌汤包一定会非常好吃的，而且学会做灌汤包，那么其它包子自然也会做了。