究竟什么腊肉好吃呢

什么腊肉好吃？腊肉是中国腌肉的一种，是一道传统美食，在中国南北均有出产，主要流行于四川、湖南、广东一带，由于通常在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主，下面小编就盘点了下目前在网友们心目中，中国腊肉最好吃的六个地方，看看你吃过哪些，一起去了解下吧。

究竟什么腊肉好吃呢

一、湘西土家腊肉

湘西土家腊肉，它是湖南湘西张家界的特产，在湘西有一种隔年熏腊肉的习惯，每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉，薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。特别是用桔子皮薰烘的腊肉，腊肉看起来会油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。食用腊肉时须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，让人欲罢不能。

二、青城山老腊肉

青城山老腊肉，是一道四川成都都江堰市青城山名菜，其外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。它的食用方法有很多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤，食用时香味浓郁，入口清香，回味悠长。它以肉源绿色、制作工艺传承历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点，是四川具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。

三、城口老腊肉

城口老腊肉，是重庆市一带的传统风味名菜，产自重庆市城口县，该腊肉的制作沿袭了具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一，在市内外享有盛誉，甚至还远销俄罗斯等东欧国家。目前，城口老腊肉在市场的占比例居全国腊肉产品之首，年产量上万吨。

四、陇西腊肉

陇西腊肉，是甘肃的名优小吃之一，陇西也被称为“中国腊肉之乡”，目前已被评为中国非物质文化遗产名录。陇西腊肉历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间，制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。食用陇西腊肉一定要趁热的时候吃，这样口感最好，并且它的吃法很多，其中，最经典的是要属夹馍吃了。

五、贵州腊肉

贵州腊肉，这里说的是农家腊肉，不是那些商品腊肉，有很多网友反映，贵州的腊肉相比于湖南和四川，贵州的最好吃。湖南的腊肉炒出来时看上去肉是焦黑的，皮子还相当的硬。四川的腊肉感觉味道淡了一点，而贵州腊肉经过腌制再经过熏制其味道已经变得鲜美无比，肥而不腻。虽然烟熏过的腊肉外表黑乎乎很脏的样子，但吃起来味道醇香，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

六、广东腊肉

广东腊肉，是广东一带的传统风味名菜，腊肉堡仔饭里的腊肉就是来自广东，一般在秋天时制作，故广东人有“秋风起，食腊味”的说法。广东腊肉与其他地方不同的是，广式腊肉少了熏蒸的过程，多了一些芬芳醇厚，干香爽口的味道，其腌制的工序也比较复杂，很多人都觉得广式腊肉是所有腊肉中最好吃的，这个不好评论，其实每个地方的腊肉都有其独特的味道和特色，自己喜欢吃的就是最好的。

什么腊肉好吃？关于腊肉的起源，已无法考证，但据易经关于腊肉的记载，腊肉的历史至今已有两千多年。其中最为有名的要数湖南腊肉。由于腊肉具有品质独特、浓香可口，回味无穷的特点，深受老百姓喜爱，特别是经火烟熏烤后的腊肉更是美味，熏的时间越长，腊肉就越香。