真相——苦菊和鸡蛋能一起吃吗

我们都知道鸡蛋营养价值丰富，和很多蔬菜瓜果可以一起搭配炒制美味的佳肴，而苦菊是烫火锅不可或缺的一类蔬菜，不仅口感细腻，还有含有丰富的营养物质，有明显的清热解暑的功效，具有很高的食用价值！那么苦菊和鸡蛋这两种高营养的食物可以搭配在一起吃吗？

求真相——苦菊和鸡蛋能一起吃吗

笔者亲身实践，苦菊是可以和鸡蛋一起食用的。苦菊含碱性物质较多，鸡蛋偏酸性。苦菊炒鸡蛋，苦菊和熟鸡蛋凉拌都是不错的。

一、苦菊拌鸡蛋的做法详解

1、西红柿洗净，用刀切成小块

2、锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香

3、放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油

4、加入约500ml左右的清水，大火烧开

5、烧水的过程就该开始拌疙瘩了这种做法适用于新手，有利于水的掌握

6、塑料盆内放入适量的面粉

7、用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内

8、将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓

9、搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状

10、再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了

11、这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮

12、面粉拌好后，水也开了，就该下面了

13、左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开

14、重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内

15、到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内

16、加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可

苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆，虽然它带着淡淡的苦味，但是吃完嘴里却能感觉到丝丝的甘甜，而且苦菊中含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素、各种维生素和较高的膳食纤维，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

二、凉拌苦菊的制作方法

如果单独做菜，凉拌苦菊是苦菊最为常见的做法，可以清火消脂，试试看吧!

材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖

1、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净

2、过一遍凉开水，沥干水备用

3、小蕃茄清洗干净后，一分为四

4、炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎

5、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁

6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可

三、苦菊凉拌鱼皮

如果喜欢吃鱼的朋友愿意吃点苦菊，那么苦菊凉拌鱼皮也是不错的选择。

原料：鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。

调料：白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。

1、将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用;

2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用;

3、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉;

4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

所以，苦菊和鸡蛋能一起吃吗？当然没问题，苦菊高营养价值，同时也是高能蔬菜搭配，可以打蔬菜汤，可以配西餐蔬菜，可以清炒，可以与西红柿凉拌，可以烫串串，如若对生吃蔬菜有特别喜好的朋友，还可以尝试用蘸醋生吃，一定会带给口腔特别的感觉！