教你做美味私房菜——红烧猪脚
大家都知道的,猪脚有美容养颜的功效,很多女性为了补充胶原蛋白都会选择猪脚,毕竟比起市面上某些保健品来说,猪脚的食用安全性更高,并且物廉价美。猪脚的做法很多,今天重点给大家介绍一下红烧猪脚,吃起来特别香,这种做法受到许多人的欢迎。
红烧猪脚
下面就正式给大家介绍一下红烧猪脚的做法,同时也会告诉大家猪蹄该怎么挑选,还有哪些人群不宜多吃或者应该不吃猪蹄。
一、食材用料
1、猪脚500克,酱豆腐汁20克
2、葱10克,姜20克,大蒜20克,香菜10克
3、耗油15克,料酒15克,老抽15克,生抽5克
4、大料2粒,桂皮5克,香叶4片
5、鸡粉15克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克
二、做法步骤
1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
2、葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3、锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
4、锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
5、加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
6、同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
7、转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
8、装盘出锅,撒上香菜。
三、健康功效
1、猪蹄:润肤养颜
2、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
3、香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
四、食用禁忌
1、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
2、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。
3、胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
五、温馨提示
挑选生猪蹄时,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。
通过上文的介绍,相信大家都已经掌握了红烧猪脚的做法,其实做起来不难,只是稍微有些繁琐。想要红烧猪脚做得好吃,猪脚的选择很重要,各种配料的搭配也是一门学问。另外,希望大家多注意一下文中的“食用禁忌”,不能吃或者要少吃猪蹄的人群应该予以重视。
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