教你做美味私房菜——红烧猪脚

大家都知道的，猪脚有美容养颜的功效，很多女性为了补充胶原蛋白都会选择猪脚，毕竟比起市面上某些保健品来说，猪脚的食用安全性更高，并且物廉价美。猪脚的做法很多，今天重点给大家介绍一下红烧猪脚，吃起来特别香，这种做法受到许多人的欢迎。

红烧猪脚

下面就正式给大家介绍一下红烧猪脚的做法，同时也会告诉大家猪蹄该怎么挑选，还有哪些人群不宜多吃或者应该不吃猪蹄。

一、食材用料

1、猪脚500克，酱豆腐汁20克

2、葱10克，姜20克，大蒜20克，香菜10克

3、耗油15克，料酒15克，老抽15克，生抽5克

4、大料2粒，桂皮5克，香叶4片

5、鸡粉15克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克

二、做法步骤

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

2、葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

3、锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

4、锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

5、加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6、同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

7、转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

8、装盘出锅，撒上香菜。

三、健康功效

1、猪蹄:润肤养颜

2、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

3、香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

四、食用禁忌

1、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

2、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

3、胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

五、温馨提示

挑选生猪蹄时，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

通过上文的介绍，相信大家都已经掌握了红烧猪脚的做法，其实做起来不难，只是稍微有些繁琐。想要红烧猪脚做得好吃，猪脚的选择很重要，各种配料的搭配也是一门学问。另外，希望大家多注意一下文中的“食用禁忌”，不能吃或者要少吃猪蹄的人群应该予以重视。