蛋黄酱有哪些做法呢

说到蛋黄酱可以说很多朋友们都很喜欢吃了，因为蛋黄酱的味道不仅十分鲜美可口，而且营养价值也是特别的高，吃起来的味道也是软糯可口，因此很多人都对蛋黄酱可以说是推崇备至，那么，蛋黄酱有哪些做法呢？不妨我们一起去了解看看吧。

蛋黄酱有哪些做法呢

一、做法一

原料：新鲜鸡蛋4个、白糖、食盐、白胡椒、白酒、植物油。

制作：器里黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒。植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液。至全部吸收，如果不稠就继续加油，一定要记得油是一滴一滴的加进去的哦。如果太稠了，就加醋，马上就会变稀了。但是偶建议不要加太多的油，胆固醇很高的说。放进冰箱保鲜层，第二天取出来就稠了很多。

二、做法二

原料：鸡蛋2颗、白糖、食盐、橄榄油、白酒、植物油。

制作：个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。

朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

三、做法三

原料：鸡蛋1个、白糖、白胡椒、白醋、白酒。

制作：蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒。黄打散后，加入白醋(或柠檬汁)。继续打散。加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液。

搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可。改良后的无蛋蛋黄酱因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。

蛋黄酱有哪些做法呢？对于喜欢吃蛋黄酱的朋友们来说有口福了哦，因为大家担心的这个问题以上文章已经做出了回答，大家在看完这篇介绍以后就会明白了，建议感兴趣的朋友们可以参照以上的各种做法，选一个自己最喜欢的来尝试做做。