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炒鲜黄花菜的做法大全

程序员文章站 2023-10-30 16:48:58
黄花菜,属于是蔬菜的类型,其做法多种多样,喜欢的人们多。要想在黄花菜的味道上面,还有色泽上面突出,当然跟其菜品的新鲜程度带着一定的关系了。以下小编就整理到了,有关于炒鲜黄花菜的做法,还有其对人体的功效...

黄花菜,属于是蔬菜的类型,其做法多种多样,喜欢的人们多。要想在黄花菜的味道上面,还有色泽上面突出,当然跟其菜品的新鲜程度带着一定的关系了。以下小编就整理到了,有关于炒鲜黄花菜的做法,还有其对人体的功效与作用,一起来了解一下吧!

一、炒鲜黄花菜的做法大全

1、准备材料,黄花菜清洗后用开水绰烫一会,捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水

2、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用

3、锅内热油,爆香姜蒜

4、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒

5、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会

6、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会,最后加适量盐调味即可

温馨提示

1、绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。

2、新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

3、鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。很简单,就是绰烫+浸泡,记着这两步,美味的鲜黄花菜就放心享用吧。(还有种方法就是把花蕊摘去,再用凉水浸泡,不过这样做麻烦一点,绰烫和浸泡是完全不会影响黄花菜鲜嫩的口感的)

二、黄花菜的功效与作用

黄花菜因颜色金黄,形状细长,因此又叫金针菜,它营养丰富,而且有很好的药用价值,是一种比较受大众欢迎的蔬菜,而且黄花菜被誉为“植物性食物中最有代表性的健脑食物”,可见它的营养价值之丰富,那么下面我们就来看看黄花菜的功效与作用及禁忌有哪些?

1、健脑

黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是大脑细胞的重要组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时还能有效清除动脉中的沉积物,能有效改善记忆力减退,脑动脉阻塞等症。

2、改善肤质

黄花菜中所含的胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅,经常吃黄花菜能够有效促进皮肤细胞代谢,改善粗糙肤质和暗沉肤色,起到润泽肌肤,延缓衰老的功效。

3、防癌

黄花菜含有丰富的粗纤维,能够促进大便排泄,将有害物质快速排出体外,减少肠胃对有害物质的过度吸收,同时黄花菜中的天门冬素,秋水仙碱等物质能够抑制体内癌细胞的裂变和生长。

4、护肝

黄花菜中的维生素c能够破坏病菌核酸,提高免疫力,促进攻击病菌干扰素的制造,这种干扰素还是治疗癌症和病毒性肝炎的特殊成分;此外,黄花菜中卵磷脂有解酒作用,能够保护肝细胞,促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能。

5、黄花菜的禁忌

黄花菜可以与黑木耳等斋菜配搭同时食用,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。但需要注意的事,新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,这种物质容易导致中毒,因此黄花菜最好加工晒干后再食用,食用之前先用开水烫一下,再用凉水浸泡两小时以上再用大火炒熟,这样才能破坏掉秋水仙碱,并能去掉其他如二氧化硫等残留的有害物,这样食用起来才安全。

炒鲜黄花菜的做法与其对人体的功效作用,以上小编为大家也整理到了。当然食材还是新鲜的最好了,能够带给人体好的营养,而且其味道上面也是极为不错的。在食用的时候,当然还存在了一些的禁忌,是需要人们所注意的,不可以和一些的食材进行搭配。