腌制腊肉的方法，竟然在这里

冬季，腊肉上市的季节。在寒冷的时节，吃上一口腌制腊肉，香味充斥在口腔里，填充肚子又使心情变好。而自己腌制腊肉，到了春节，可以把腌制好的腊肉当作礼物送给亲朋好友，在尽了礼节又可以显示一下自己的身手。下面教大家一些腌制腊肉的方法。

一、腌制腊肉的原理

通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。食盐是肉品中常用的一种腌制剂，它不仅是重要的调味料，且具有防腐作用。

二、腌制腊肉的方法，竟然在这里

首先把从市场买回来的五花肉放在水中冲洗干净，随后拿出厨房纸，擦拭五花肉，将其水分吸干，记住五花肉表层的水必须要擦干。

接着把沥干水分的五花肉放入干净的碗中，然后在碗中加入蒜米和姜末。再放入香叶、花椒和八角。白糖和盐都要撒在五花肉上，随后再碗中倒入白酒和生抽各适量即可。然后要戴上一次性手套，把手放入碗中，要抓匀进行腌制，建议大家最好是在晚上做，这样就可以腌制一夜，效果更好，还会不浪费时间。

最后要等到第二天早上，取出腌制好的五花肉，找绳子将其揉穿起来，需要挂在通风良好，可以受到光照的地方就行了，阳台是最好的选择，还要在晒得地方，下面铺张纸来垫着。后面就需要等待半个月左右，让它慢慢的风干，而到最后观察到五花肉能晒出油，捏着肉质会是硬的就行了。要是有天气不好的情况，放入冰箱保存就行了。

需要把五花肉用工具给刮干净，切记不能清洗。然后找个盆里边放入一层盐，接着我们就把肉放入里边，一层盐一块肉就这样依次顺序。全部放好后，找个通风处放置。等四天过去后，我们就可以把腊肉之间挂起来风干。所以说在腌制腊肉时，要牢记这三招小妙招。

三、选择腊肉材料的注意事项

选择腊肉时要选择质量高的五花肉，尤其是靠近腿腹部位置的肉。第二招那就是挑选五花肉层次分明的，肥肉和瘦肉很均匀不差多少。第三招呢就是在腌制腊肉时，肉千万不能碰到水不然直接会影响口感的!这样保存一年都不会坏的。

以上所说的腌制腊肉的方法，大家对明白了吗？腊肉虽然好吃，但是对于一些血脂高的人们还是少吃为妙，因为腊肉可以说是高盐高脂食品，偶尔吃一下没什么大问题，但是多吃了很可能会造成身体健康受损，甚至一些严重的疾病，这得不偿失啊。