欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

腌制腊肉的方法,竟然在这里

程序员文章站 2023-10-27 21:40:10
冬季,腊肉上市的季节。在寒冷的时节,吃上一口腌制腊肉,香味充斥在口腔里,填充肚子又使心情变好。而自己腌制腊肉,到了春节,可以把腌制好的腊肉当作礼物送给亲朋好友,在尽了礼节又可以显示一下自己的身手。下面...

冬季,腊肉上市的季节。在寒冷的时节,吃上一口腌制腊肉,香味充斥在口腔里,填充肚子又使心情变好。而自己腌制腊肉,到了春节,可以把腌制好的腊肉当作礼物送给亲朋好友,在尽了礼节又可以显示一下自己的身手。下面教大家一些腌制腊肉的方法。

一、腌制腊肉的原理

通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。食盐是肉品中常用的一种腌制剂,它不仅是重要的调味料,且具有防腐作用。

二、腌制腊肉的方法,竟然在这里

首先把从市场买回来的五花肉放在水中冲洗干净,随后拿出厨房纸,擦拭五花肉,将其水分吸干,记住五花肉表层的水必须要擦干。

接着把沥干水分的五花肉放入干净的碗中,然后在碗中加入蒜米和姜末。再放入香叶、花椒和八角。白糖和盐都要撒在五花肉上,随后再碗中倒入白酒和生抽各适量即可。然后要戴上一次性手套,把手放入碗中,要抓匀进行腌制,建议大家最好是在晚上做,这样就可以腌制一夜,效果更好,还会不浪费时间。

最后要等到第二天早上,取出腌制好的五花肉,找绳子将其揉穿起来,需要挂在通风良好,可以受到光照的地方就行了,阳台是最好的选择,还要在晒得地方,下面铺张纸来垫着。后面就需要等待半个月左右,让它慢慢的风干,而到最后观察到五花肉能晒出油,捏着肉质会是硬的就行了。要是有天气不好的情况,放入冰箱保存就行了。

需要把五花肉用工具给刮干净,切记不能清洗。然后找个盆里边放入一层盐,接着我们就把肉放入里边,一层盐一块肉就这样依次顺序。全部放好后,找个通风处放置。等四天过去后,我们就可以把腊肉之间挂起来风干。所以说在腌制腊肉时,要牢记这三招小妙招。

三、选择腊肉材料的注意事项

选择腊肉时要选择质量高的五花肉,尤其是靠近腿腹部位置的肉。第二招那就是挑选五花肉层次分明的,肥肉和瘦肉很均匀不差多少。第三招呢就是在腌制腊肉时,肉千万不能碰到水不然直接会影响口感的!这样保存一年都不会坏的。

以上所说的腌制腊肉的方法,大家对明白了吗?腊肉虽然好吃,但是对于一些血脂高的人们还是少吃为妙,因为腊肉可以说是高盐高脂食品,偶尔吃一下没什么大问题,但是多吃了很可能会造成身体健康受损,甚至一些严重的疾病,这得不偿失啊。