自己腌嫩姜容易吗？这种腌制嫩姜的方法，三分钟学会！

嫩姜是我们日常常见的一种调味料，其味道辛辣，其中富含姜辣素，具有促进血液循环、发汗驱寒、暖胃等功效。冬天多吃姜，就如喝人参汤的说法，足以说明姜的营养价值是非常高的，常食姜对人身体有益。那么，自己腌嫩姜容易吗？下面教大家一种腌制嫩姜的方法，超容易哦！

一、自己腌嫩姜的方法

食材

嫩姜 800克 白醋 适量 白糖 适量 盐 适量

方法/步骤

1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。

2、姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。

3、800克的姜，我分成两类，一个是500克的姜块;另一类是300克的姜片，因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。

4、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。

5、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。

6、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。

7、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。

8、接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。

9、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。

10、做好后密封保存，一周左右都没有问题。

注意事项

1、腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌

2、有人以为将生姜腐烂的地方切掉，继续食用就没有问题，其实大错特错。因为植物中有很多脉络管道，不但腐烂发黑的部位黄樟素含量高，其余部位也难以幸免。

二、吃生姜有什么好处

1、改善血液循环

姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸有助于恢复和改善血液循环，降低心血管疾病危险。生姜可防止动脉内脂肪沉积，降低心脏病和脑卒中风险。

2、减轻经期不适

生姜性热，女相在经期不适的情况下，将毛巾在热姜茶中浸透，然后放在腹部那边，就能够使肌肉放松，从而达到减缓痛经的功效。如果同时再喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果会更好。

3、增强免疫系统

生姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。

4、帮助减轻压力

姜茶具有减轻压力和缓解紧张情绪的功效。研究认为，姜茶浓郁的芳香和这种治疗功效密不可分。

通过以上了解，自己腌嫩姜的方法学会了吗？腌制嫩姜和腌制其它的菜还是有差别的，我们在腌制嫩姜时，需要将其先煮一分钟，然后将其晾干再腌制，其它的腌菜就不需要煮制。另外，我们在选材的时候，要选择姜头部粉色的姜，这种姜更嫩，口感更好。