鹅蛋的腌制方法有哪些

腌菜，是人们在过去物质贫困的年代，经常吃的，食用的，占住了一日三餐的主席，但也是不太健康的。现在，随着生活条件改善了，人们更多的是注意养生健康，但还是会想念腌菜的味道，想偶尔吃一吃，过一过嘴瘾。腌鹅蛋，也是腌菜的其中一种，怎样炮制才会又好吃，又有营养呢？

鹅蛋的腌制方法有哪些

1.盐水腌鹅蛋

材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。

做法：

(1)把鹅蛋洗净，装进容器内。

(2)把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。

(3)把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。

2.高度酒腌鹅蛋

材料：鹅蛋，高度酒，盐。

做法：

(1)把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

(2)捞出鸡蛋滚上一层盐。

(3)用保鲜膜包好，放在平盘里，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月即可。

3.黄泥腌鹅蛋

材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。

做法：

(1)选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

(2)按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

(3)黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。

(4)把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。

(5)裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。

4.八角酒腌鹅蛋

材料：鹅蛋20枚，八角适量，盐适量，姜适量，白酒500g。

做法：

(1)鹅蛋买回后洗净，晾干，往坛子里放时一定不能带水。

(2)腌蛋用的坛子也要洗净晾干，内壁不能有水。

(3)准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶，放入锅里加凉水煮开，转小火再煮十几分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。

(4)将凉透的调料汁倒入坛子中，再将晾干的鹅蛋依次放入，封好口，腌制一个月后即可。

5.面糊腌鹅蛋

材料：鹅蛋，面粉，五香粉，白酒，盐。

做法：

(1)先把适量的面粉加热水调成糊状。

(2)再把五香粉和白酒调匀加入面粉糊里面。

(3)把鹅蛋洗净，表面涂抹一层面糊，在面糊的外层再裹一层盐，然后放入到坛子中密封起来，二十五天以后鹅蛋就能入味，取出把面糊洗掉，直接煮熟就能食用。

除了以上的腌制方法，鹅蛋的腌制方法还有很多种，如五香味腌制，可以根据个人的喜好，调成不同的口味，但腌鹅蛋最要紧的是要出油！出了油的腌鹅蛋才营养更丰富，才能不破坏其本身的营养成分，如蛋白质，脂肪，矿物质，维生素等等。要想腌鹅蛋出油，制作时要放在太阳下爆嗮才行！