豆泡五花肉的制作方法

大家都爱吃肉吧， 应该都听说过五花肉。五花肉一般指的是猪肉，是指位于猪腹部的一块肉，猪的腹部具有很多的脂肪，这里面又夹杂着许多肌肉，肥瘦相间，所以被称为“五花肉”。大家经常吃的一道与五花肉有关的菜就是豆泡五花肉了，下面为大家介绍一下豆泡五花肉的制作方法。

豆泡五花肉的制作方法

一、豆泡五花肉

食材主料：五花肉400g，油豆腐200g，辅料油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，老抽适量，鸡精3g，自制红葡萄酒半碗，大葱适量，冰糖适量，八角1朵，红尖椒1个姜适量。

1、五花肉切撒子快大小。

2、油豆泡在每个上面用刀切一个小口，这样容易入味。

3、各种小料备好、冰糖、八角、大葱、姜、尖椒。

4、锅中放冷水，再放入切好的五花肉开大火煮开去掉血沫。

5、焯至6成熟捞出备用。

6、锅中放少许油下入冰糖小活熬化后用勺子搅动

7、果李冰糖熬成粘稠状，颜色变黄就下入焯过水的五花肉翻炒上色。

8、同时下入八角、葱姜、老抽、酱油、自制红葡萄酒、蚝油、继续翻炒，再倒入热水。

9、锅中的肉煮到变色后，就可以放入油豆泡。中小火卤制。

10、小火慢炖等油豆泡上色后，锅里的汤汁浓稠就调味，放入鸡精，盐少许。

二、红烧肉烧豆泡的做法

1、红烧肉，买肉是关键。一定要买肥瘦相间的五花肉。这样做出来的五花肉口感更好。把肉洗净，切成3厘米四方小块。洗肉前最好用淘米水泡，这样的肉做出来口感绝佳。

2、材料见图，我觉得腐乳能很好的中和冰糖的甜，大蒜也能解腻，干辣椒提味佳品，爱吃辣口的，就多放点

3、热锅凉油下香料，这时注意小火慢炒，炒出香味。切记不能用大火，容易焦啊。冰糖不下锅，后放。炒出香味就可以把肉下锅了

4、依次放料酒、少量老抽，少量生抽。给五花肉上色，上色需要大火，让五花肉快速收紧。

5、五花肉炒制变色，倒入热水。热水会让肉更易熟。我更喜欢倒啤酒，啤酒更解腻。烧出来的肉口感更佳

6、倒入开水，依次放入冰糖、腐乳。冰糖一方面解腻，一方面使肉色泽金黄。腐乳会让肉有种独特的酱香。大火烧开，转小火。放点盐，慢慢炖吧

7、豆泡下锅后按压一下,它就像海绵一样会吸水。豆泡是熟的，不用炖太长时间，收缩后就开始大火收汁了

8、大火收汁，如果觉得颜色不够靓丽，你还可以放点冰糖，收完汁就可以静静想用了

虽然豆泡五花肉的制作步骤看起来虽然有点多，但是整个制作并没有多复杂，相信大家应该都能够很快就学会做这道菜。以上就是关于豆泡五花肉制作方法的全部内容了。喜欢这道菜的朋友们赶紧行动起来，尝尝自己亲手制作的豆泡五花肉吧。