竹笋干怎么做好吃呢

竹笋干是由竹笋通过晾晒或者烘干而成的，竹笋干一直备受大家的喜欢，因为方便储存，而且可以随时能吃到，只要泡发一下，就可以做出很多不一样的菜色。那么大家想知道竹笋干怎么做才好吃呢，接下来小编就给大家介绍一些竹笋干的制作方法。

竹笋干怎么做好吃呢

一、笋干老鸭煲

原料:隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克

调料:葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

做法

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

二、干锅风味竹笋鸡

材料：春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)

做法

1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

三、竹笋干贝粥

材料：白米 2杯,干贝 3粒,梅花肉 6两,绿竹笋中型 1支,香菇 4朵,高汤约 2500cc,红葱头 5瓣,盐 适量,鸡粉 适量,胡椒 适量

做法

1、绿竹笋去外壳,切细丝备用.

2、干贝洗净,泡米酒入电锅蒸软,待凉拨散备用.

3、梅花肉切粗条.米洗干净滤干水备用.

4、香菇用清水泡软,切细条备用.

5、锅子放一汤匙油爆香红葱头,略焦时即捞出不用

6、余油爆香香菇,香味出来再放进肉略炒,再放笋子,米,一起拌炒均匀

7、倒入高汤大火煮滚,在转小火煮至米饭软加入盐,鸡粉拌匀

8、关火待略收汁,微温微温是最好吃的时候了!

四、熏干竹笋炒尖椒

材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

做法

1、尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀

2、热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油

3、放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷

4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽

5、再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油

6、炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅

竹笋干怎么做好吃呢，小编就先介绍到这里了，不知道大家掌握了多少呢？竹笋干的制作方法有很多，大家可以掌握几种特色的方法在家里尝试做起来哦。竹笋干既营养，又可以做出不一样的菜色，何乐而不为呢？大家还等什么，赶快动起手来做做吧。