绿豆芽的做法大全，教你多样的做菜方法

绿豆芽作为日常必吃蔬菜之一，与黄豆芽相比更受民众喜爱，嫩嫩脆脆的，嚼起来特别清甜，是吃麻辣烫、麻辣香锅必点的菜系之一。平常在家里的话绿豆芽可以炒咸菜、炒肉片，当然这是普遍的做法，所以今天就要带领大家认识一下我们平常很少去做的绿豆芽的做法大全。

绿豆芽的做法大全

1.韭菜炒绿豆芽

首先把韭菜洗干净，韭菜需要把根去掉并切成一小段一小段，绿豆芽需要把根须摘掉并捡掉绿豆壳，冲洗干净沥干水分即可；在锅里热油，加入蒜片、香葱爆香，接着因为豆芽比较容易熟，所以先下韭菜翻炒几下，看韭菜有七分熟了再倒入绿豆芽和加些许盐，快速适当翻炒，快出锅时加点生抽入味就可以了。

2.酸辣绿豆芽

首先把青椒、薄百叶洗干净切成丝；在锅内倒入植物油，放入青椒进行煸炒，盐的用量根据青椒的量或自己的做法技巧去掌握，炒出它的辣味，煸炒好了后把青椒盛出来，油可以留在锅内；接着放入绿豆芽翻炒，炒到绿豆芽出水即可加入薄百叶丝一起翻炒，然后加糖、盐调味，最后再把青椒丝倒入一起翻炒，出锅前撒点香醋和芝麻油即可食用。当天气热了的时候，酸辣绿豆芽这道开胃小菜就可以是我们的选择了。

3.香菇炒绿豆芽

首先用热水泡香菇，绿豆芽择去根须和捡掉绿豆壳，放水里冲洗干净并控干水分；当香菇泡发好后切成小片，青、红椒切丝，蒜切碎备用；在热锅中倒入食用油烧热才加入蒜末进行炒香，放入香菇翻炒几下，再加入豆芽和青红椒丝一起再次翻炒，快出锅时加入盐和少许的味精翻炒均匀即可。

4.青椒豆芽炒鸡蛋

首先绿豆芽择去根须和捡掉绿豆壳，冲洗干净沥干水分待用，青椒切丝；碗中打2、3个鸡蛋，加少许的盐，1小勺的清水打匀；在热锅里加植物油烧热，加入鸡蛋翻炒成块便盛出来，接着把青椒下进去煸炒一分钟就可以加入绿豆芽，用大火再次煸炒一下，最后加入鸡蛋，加一点盐炒均匀就大功告成。

通过小编上述介绍的几种绿豆芽的做法，你学会了吗?没学会也不要紧，根据介绍的步骤一步一步来肯定能够掌握一道好吃的绿豆芽菜。绿豆芽的营养价值丰富，清热解毒，尤其是夏天选它当下饭菜就对了，那么除了上述所说的几道外，绿豆芽还可以用来炒鸭丝、肉酱、鸭杂等，绿豆芽的做法没有你做不到，只有你想不到。