养生素菜有哪些？怎么烹饪呢？

随着生活水平的提高，养生意识也逐渐提高了，许多人将注意力都逐渐转移在自身饮食健康上俩，许多人越来越多的食用养生素菜，而且与素菜相关的知识越来越引起人们的关注。养生素菜是一种营养价值和保健简直都兼顾的美食，现在就跟着我去了解一下吧。

菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。

一、分类

1、宫廷素菜

宫廷素菜，是素菜中的精品。在宫廷中，御膳房内专设“素局”，负责皇帝“斋戒”素食，能调制出好几百种素馔。皇帝在祭祀先人或遇重大事件时，事先要有数日沐浴，更衣独居，戒酒、食素，使心地纯一诚敬。南朝武帝萧衍，当了48年皇帝，此人长于文学、乐律、书法，笃信佛教，素食终身，为天下倡，曾四次舍身入同泰寺，皆由国家出钱赎回。

2、民间素菜

民间吃素大多是以慈善心怀和道德情操的，认为吃素是仁者的美德。都是怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。孔子云：“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”所以民间吃素，并不是不吃肉荤，只是强调多吃菜蔬，崇尚朴素清淡的生活。朴素永远比华丽更接近真实。所以，人们在大鱼大肉过后不如到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬食物中，蕴含着陶冶性情、升华灵魂的境界，给你带来妙不可言的雅趣。

二、养生素菜制作方法

主料：豆腐500克

辅料：玉米30克，青豆30克调料：蚝油50克

做法：

1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

3、加入蚝油和水煮开

4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可

烹饪小技巧：

1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。

2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。

3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

养生素菜，顾名思义，就是可以养生的素菜。长期吃养生素菜的确可以补充多种维生素和氨基酸。蔬菜里面丰富的膳食纤维，的确可以促进肠胃蠕动。但是长期只吃素菜其实是不健康的，我们人体还需要食用一些肉类，这样荤素搭配，才能营养均衡。