值得收藏的冬季素菜做法大全！
食物为我们人体活动提供所需营养和热量，让我们在寒冷的冬季能够御寒，增强身体免疫力，所以在饮食上偏向于高热量食物，各种肉在餐桌上是必不可少的，但是同时也需要一些爽口的素菜搭配起来，下面就向大家介绍适合冬天的素菜做法。
一、酸辣藕片
食材：莲藕、盐、姜、蒜、小葱、香菜、白醋、白糖、麻油、辣椒油
做法：
1、莲藕切成薄片，用清水冲洗干净;
2、入锅焯烫至九分熟;
3、小葱、香菜、小米辣和葱姜切碎;
4、将食材装入容器中，用凉白开，白砂糖，白醋，盐调成料汁，准备适量的辣椒油;
5、将料水倒入藕片，然后滴几滴麻油提香，加入辣椒油提色提味，拌匀即可，是冬季素菜必备之一。
二、酸辣土豆丝
食材：土豆、青红椒、香醋、白糖、食盐、鸡粉、葱姜蒜、生姜、辣椒油
做法：
1、土豆两个，切成细丝;
2、用清水浸泡起来，洗去土豆丝表面的淀粉;
3、红椒和青椒切成丝，蒜、葱、生姜切片;
4、锅内加入清水，开大火烧开，放入土豆丝，然后放入青红椒丝，焯水10秒钟;
5、用勺子翻一下，即可捞出控水;
6、锅内再烧油，放入葱姜蒜和一撮红干椒;
7、翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下;
8、加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克;
9、快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油4克，翻匀即可出锅装盘。
三、番茄炒鲜菌
食材：:番茄2个、鲜菌250克、适量的葱
做法：
1、番茄洗净切块，鲜菌洗净备用;
2、锅内放入适量的食油开大火;
3、锅热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鲜菌翻炒;
4、加入小许黄酒及水焖烧，菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。
四、西兰花杂炒
食材:西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段
做法:
1、西兰花切小朵，胡萝卜切块;
2、在已加盐的沸水中放入西兰花，煮熟后捞出沥干待用;
3、锅中倒入油加热,倒入玉米粒和胡萝卜,搅拌,待颜色变了就可以装盘。
五、番茄芦笋紫菜汤
食材:紫菜、扁尖、芦笋、番茄、味粉、盐、酱油、麻油、上汤
做法：
1、先将笋、番茄洗净切好,将扁尖发好、洗净、撕开,切成长段;
2、再将紫菜撕成大块,接着在锅中放入5勺汤,分别加入扁尖、番茄、鲜笋煮上5分钟;
3、然后加入紫菜和盐煮2分钟,出锅的时候淋上香麻油即可。
冬季应季蔬菜很少，像莲藕，土豆比较新鲜，番茄、西蓝花、菌菇类一年四季都有，也可以成为冬季素菜的食材，只要加入合适的调味料，即使没有肉，也能成为可口的家常美食。高油高盐的食物吃腻了，可以选择素菜换换口味，营养均衡，有益于身体健康哦。