我们吃的蕨菜是苦的吗

说到蕨菜这种野菜，想必很多吃货朋友们一定不会觉得陌生，因为蕨菜是我们生活中十分常见的野菜之一，尤其在我国农村，几乎是随处可见蕨菜的身影，蕨菜的功效和作用有很多，对人体有好处，那么，我们吃的蕨菜是苦的吗？一起去学习了解下吧。

一、我们吃的蕨菜是苦的吗

是的，我们吃的蕨菜是有苦味的。蕨菜的苦味是其本身所具有的，如果您能忽略这种苦味，是可以不必去除的;但如果您对于这样的苦味难以咽下，这就需要采取方法去除了。专家的建议就是，将蕨菜本身的苦汁挤出来，再烹饪制作。当然，还可以采取其他的烹饪方式去除苦味。

二、蕨菜的做法

1、蕨菜拌海茸丝

原料：海茸丝50克、水萝卜适量、红辣椒适量、大蒜适量、白糖适量、酱油适量、白醋适量、红油适量、蕨菜100克。

做法：先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。水萝卜洗净切丝，蕨菜焯水过凉，切成小段。红辣椒切丁备用，之后将上面的所有食材，装在小碗中。加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。装盘，香菜点缀一下，即可食用。

2、酸辣蕨菜

材料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

做法：蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。调小火放入陈醋。加入酱油15ml。加入盐。加入糖。加入鸡精。转大火炒匀即可关火。

3、蕨菜炒蛋

材料：蕨菜、鸡蛋、火腿肉、盐、鸡精。

做法：蕨菜和火腿肉切丁，鸡蛋打散，加入少量盐、鸡精调匀。坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面。

4、蕨菜干炒腊肉

材料：干蕨菜、腊肠一根、腊肉一块、干红辣椒、盐、酱油。

做法：干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用，腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。腊肉腊肠切成小片锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味，把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

我们吃的蕨菜是苦的吗？相信很多朋友们在吃蕨菜的时候都会有这样的正常反应，其实大家大可不必太担心，如果对这种苦味无法忍受的话，可以将蕨菜本身的苦味去除之后再炒菜食用哦，去除苦味之后再做蕨菜吃的话，蕨菜的味道可就好吃很多啦。