最简单清汤锅底怎么做

现在越来越流行养生了，吃什么吃多少怎样搭配，都有各式各样的说法。其实，我认为最养生的方法就是要饮食清谈，适当喝点汤，滋补身体。而对于厨房小白来说，最简单的就是来一顿清汤火锅了，先用荤菜做一个美味锅底，还可以先喝点汤再刷菜。

在我眼中，最美味的火锅不是海底捞，也不是四川、重庆火锅，最美味的火锅，在家里，最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水，不过瘾，却是我最爱的火锅。它健康而少油，吃后肠胃完全没有负担!那么，最简单清汤锅底怎么做?下面我就给大家介绍一款简单并且美味的清汤锅底做法吧。

一、制作做清汤锅底的步骤如下：

1、自制清汤火锅底料的做法主要步骤是老汤的准备。

2、老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了，老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁。

3、俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡或鸭，猪大骨，牛大骨也不错。

4、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。

5、水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。

6、炖煮好以后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油。

7、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清。倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。

8、这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。

9、这样老汤就制作完成了。老汤完成以后，清汤火锅底料配置就简单了。

10、取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒，大料，胡椒，肉桂，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就完成了。

二、自己制作做清汤锅底注意事项如下：

将普通清汤用纱布过滤。

1、再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。

2、把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。

3、待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。

4、汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。

最简单清汤锅底怎么做，现在你学会了吗？其实现在越来越多的火锅店都在推行先喝汤吃肉，再吃菜，这样吃既美味，也养生，一举两得呢。所以，平常我们在家也是可以自己制作清汤锅底，来一顿简单美味的火锅，健康养生。而且，到了秋冬季节，还可以暖身呢。