猪的五花肉的几种做法，你知道吗

众所周知，猪身上有很多可食用的部位，其中比较有特色的是瘦嫩的里脊肉、掺杂着脂肪的梅花肉和富有胶原蛋白的猪蹄肉。而今天我们来介绍的是猪的五花肉，它是猪腹部位置的肉，肉质鲜嫩又肥瘦相间，其中夹着肌肉组织，有口感但又不肥腻。下面我们来介绍一下五花肉的几种做法吧。

猪的五花肉的几种做法，你知道吗

一、蒜苗五花肉

1、材料主料：带皮猪五花肉500克，青蒜苗250克

2、辅料：葱花，酱油，花生油，盐，料酒，味精。

3、做法：将带皮猪的五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;

青蒜苗洗净切小段备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

二、梅菜五花肉

1、材料主料：五花肉500克

2、调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

3、做法：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可。

五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

三、梅菜五花肉

1、材料：梅干菜，五花肉，黄酒，生抽，水，盐，糖，八角

2、做法：梅干菜先用温水泡2小时左右，清洗干净。

五花肉焯水沥干。

起油锅下五花肉，喷黄酒和生抽翻炒，加适量水，再放些入老抽，盐和糖调味。

等水开了就加入梅干菜同煮。

顺手扔个八角提提香，煮沸后转小火慢慢炖。

注意汁水别收得太干，光拿它拌饭就能吃下一大碗呢。

其实五花肉还有很多其他不同种类的做法，以上只是简单地介绍了其中三种比较有特色的做法，大家可以根据自己的口味改良出其他更多猪的五花肉做法喔，希望你们能够做出跟多老少咸宜的菜式迎合全家人的需求。今天的教程大家都学会了吗？