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猪的五花肉的几种做法,你知道吗

程序员文章站 2023-01-04 15:58:12
众所周知,猪身上有很多可食用的部位,其中比较有特色的是瘦嫩的里脊肉、掺杂着脂肪的梅花肉和富有胶原蛋白的猪蹄肉。而今天我们来介绍的是猪的五花肉,它是猪腹部位置的肉,肉质鲜嫩又肥瘦相间,其中夹着肌肉组织,...

众所周知,猪身上有很多可食用的部位,其中比较有特色的是瘦嫩的里脊肉、掺杂着脂肪的梅花肉和富有胶原蛋白的猪蹄肉。而今天我们来介绍的是猪的五花肉,它是猪腹部位置的肉,肉质鲜嫩又肥瘦相间,其中夹着肌肉组织,有口感但又不肥腻。下面我们来介绍一下五花肉的几种做法吧。

猪的五花肉的几种做法,你知道吗

一、蒜苗五花肉

1、材料主料:带皮猪五花肉500克,青蒜苗250克

2、辅料:葱花,酱油,花生油,盐,料酒,味精。

3、做法:将带皮猪的五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;

青蒜苗洗净切小段备用。炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

二、梅菜五花肉

1、材料主料:五花肉500克

2、调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量

3、做法:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可。

五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

三、梅菜五花肉

1、材料:梅干菜,五花肉,黄酒,生抽,水,盐,糖,八角

2、做法:梅干菜先用温水泡2小时左右,清洗干净。

五花肉焯水沥干。

起油锅下五花肉,喷黄酒和生抽翻炒,加适量水,再放些入老抽,盐和糖调味。

等水开了就加入梅干菜同煮。

顺手扔个八角提提香,煮沸后转小火慢慢炖。

注意汁水别收得太干,光拿它拌饭就能吃下一大碗呢。

其实五花肉还有很多其他不同种类的做法,以上只是简单地介绍了其中三种比较有特色的做法,大家可以根据自己的口味改良出其他更多猪的五花肉做法喔,希望你们能够做出跟多老少咸宜的菜式迎合全家人的需求。今天的教程大家都学会了吗?