知道怎么酿梅子酒的正确方法吗

随着人们生活水平的提高，摄入的营养物质也大大增加，然而进入人体的酸性物质也随之增多。根据《本草求真》记载，梅子酒中富含多种有益人体的营养成分，睡前喝一杯，能够促进血液循环，同时缓解精神压力。既然梅子酒有着这么多的好处，那么便让我们一起来学着酿造梅子酒吧。

知道怎么酿梅子酒的正确方法吗

做法一

（一）材料：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

（二）比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。(如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好)

（三）操作

1、青梅清洗干净，并充分晾干。

2、消毒过之土坛(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、经过4个月后即可打开饮用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。

5、开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清(约需要36小时左右)。

6、打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉物)，过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了。

做法二

（一）材料：成熟青梅，蜂农现打梅花蜜，白糖，煅牡蛎或者碳酸钙。

（二）比例：7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

（三）操作

1、青梅用清水轻柔漂洗1次，然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟(约3-4天)。

2、装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。

3、常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。4、继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5、再发酵2周后加入白糖1斤。

6、转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可，如此，美味的梅子酒便酿好了。

梅子酒味道酸爽，而且饮用梅子酒后会分泌较多腮腺素，有延缓衰老的作用，青梅酒中还含有大量的多酚类物质，喝过的作用。青梅酒可之后还有减肥的功效，适合常年饮用，冷饮热饮，餐前餐后饮用都很适合。作用如此之多，怎么酿梅子酒的方法就在这里，你还在等什么?