茶树菇水鸭汤的做法有哪些

茶树菇水鸭汤是一款滋润清补的汤水，非常适合家人饮用。因为水鸭是属于凉性的食物，它的肉质鲜嫩，具有滋阴补充人体所需的各种营养。再加上茶树菇熬出来的汤，既营养又美味，可以日常可以经常服用的一款营养汤水哦。在秋季就是非常适合炖这款汤水的，能去除燥热，降火的功效哦。

一、茶树菇水鸭汤的做法

(一)食材

净肥鸭半只(约1000克)，干茶树菇50克。高汤4杯，精盐、味精各适量，胡椒粉少许，葱结、姜片各5克，料酒1小匙。

(二)烹饪方法

1.将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段;净肥鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒，沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分。

2.高汤倒入不锈钢锅内，加葱结、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。

3.取一净玻璃碗，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上，最后注入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时即成。

二、家常茶树菇老鸭汤的做法

茶树菇老鸭汤在家里煲汤的时候喜欢清淡一点的，太过油腻了不仅不健康，也吃不下多少，所以食材的掌控就非常重要了。

(一)食材

老鸭500克，干茶树菇1把。姜、盐各适量。

(二)做法

1.干茶树菇用温水泡20分钟左右，泡软后要彻底地冲洗干净。

2.先把鸭子洗净斩块，然后放入开水里稍微煮1-2分钟左右，再将煮好的鸭子放入温水里开始煲。

3.把姜片和茶树菇一起放入，用小火煲3个小时，最后加入盐调味即可。

4.因为鸭子汤比较肥，所以建议提前一天煲，自然放凉后再放入冰箱里让肥油凝团，撇去浮油，待喝时加热，味道会更加鲜美。

三、秘制茶树菇老鸭汤

(一)食材

茶树菇10朵、火腿10片、干蘑菇8朵、春笋2根、老鸭1只。葱段、姜块、盐各适量。

(二)做法

1.茶树菇和蘑菇用温水泡发，捞出洗净，过滤泡发的水备用;春笋剥去外层硬壳，去老根，用刀背拍松后切段;老鸭处理洗净，斩成大块;将火腿切小片。

2.锅中倒入清水，大火煮沸后，放鸭块煮5分钟，表面变色后捞出。

3.将过滤过的蘑菇水倒沙锅中，再一次补入足量的清水，大火煮沸后放鸭块、火腿片、葱段、姜块、茶树菇和蘑菇，盖上盖转小火煲3小时，放笋块继续炖20分钟，食用前加盐调味即可。

四、茶树菇老鸭汤有什么功效

(一)茶树菇老鸭汤鸭肉有滋阴补阳、清热祛火、补血行水、养胃生津等功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

(二)茶树菇对于止泻有着显著的功效，而且还具有抗衰老、降低胆固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶树菇多为干炒或是做干锅，煲汤味道更鲜美。

看来上面几款茶树菇水鸭汤的制作方法，大家回家都可以试一试啊；茶树菇炖老鸭汤具有清热去火，而且还能养胃生津，这样的清润汤水得经常做给家人喝哦。每一回看到好的滋补汤水，小编都愿意做小白，回家试煮一回。味道真的很清甜哦，带有淡淡的茶树菇的香味。