辣炒蕨菜的做法与其功效

蕨菜，属于是一种野菜，在山野间经常性的可以遇到。其所带给人体的功效也是很多的，因蕨菜体内富含了很多的维生素，所以人们食用过后，也会带入到人的体内。那么你是否有吃过辣炒蕨菜呢？以下小编将会为大家所介绍一下有关于辣炒蕨菜的做法，一起来看看吧!

一、辣炒蕨菜的做法

1、蕨菜焯水切成段，肉切片。

2、锅里放入少量油，将肉片下锅小火熬。

3、小火熬至肉出油，呈透明色。

4、入蕨菜段大火快炒。

5、调入一勺干辣椒沫，适量盐和味精炒匀。

二、蕨菜对人体的功效与作用

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。

1、菜素

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、钾

富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

3、粗纤维

所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

4、淀粉

蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

5、下气降压

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

6、止泻利尿

蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

7、强身健体

蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

三、蕨菜的储存方法

蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青。

以上为大家所介绍到了有关于辣炒蕨菜的的做法，做法比较简单，希望可以带给大家一些帮助。当然在食用的时候，可不能多吃了哦，因其蕨菜的体内带有了一些的元素，对吃对身体是无益处的。蕨菜所带给人们的功效里面，还可以起到预防一些疾病的功能！