苦菊的做法与其功效

苦菊，其味道跟名字差不多，带有着特殊的苦味，但是这些苦味能够被人们所接受，所以一直以来喜欢苦菊的人们还是很多的。当然苦菊同样是有着很多的做法的，以下小编便为大家所整理到了有关于苦菊的做法，以及其功效，一起来了解一下吧！

一、苦菊的功效

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。

1、防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素c以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

4、促进人体的生长发育

苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。

二、苦菊的做法

1、苦菊银耳沙拉

(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

2、煎饼苦菊卷

(1)准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。

(2)加入醋精和盐。

(3)再放入白糖和牛肉粉。

(4)用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。

(5)煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。

3、苦菊油酥花生

(1)花生仁油炸酥脆备用。

(2)苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。

(3)红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

(4)将红椒丝调拌均匀。

(5)将苦菊用手掐断放入碗中调味。

(6)加入油炸花生仁。

(7)调拌均匀装盘食用。

苦菊的做法，还是非常多的，不管是用凉拌的方式还是采取煮蒸的方式，都可以将其味道更好的体现出来。但是最主要的一点，便是带给人体的功效了，可以起到预防一些疾病的功效，还能让身体越来越健康化。适合的人群也比较广，但是不可以多吃哦！