怎么腌制腊肉才又香又入味

记忆中从小到大家中的饭桌上都不可缺少腊肉，我们全家都爱吃，无论是逢年过节还是日常便饭都离不开腊肉。腊肉不仅营养丰富而且口感细腻味道鲜美，很多菜都可以跟腊肉一起搭配，简单上手。那么怎么腌制腊肉才又香又入味呢？下面让给大家介绍一下。

怎么腌制腊肉才又香又入味

我国许多地方的习俗一到腊月，家家户户都会购买一些猪肉回来，自己在家自行腌制腊肉跟鱼。因为一年里最适合腌制这些肉类的就是腊月了。但有的人即便在腊月的时候腌制肉类，还依旧有发臭，还有不香不入味的情况出现。很多人无法理解自己的腊肉为什么会腌制失败?因为自己的调料和香料配比有问题。怎么腌制腊肉才又香又入味呢？

一、腌制腊肉的做法

1、我们家买回来的猪肉，先用刀背多拍几下，将猪肉里面的肉质拍软，拍松，这样子可以增加腊肉的口感。

2、准备一个盆，将盆底铺满石盐跟花椒，接着铺上猪肉，均匀的铺上猪肉之后，继续铺洒食盐跟花椒，往复一直到猪肉的正反两面都腌制完为止。

3、最后我们将猪肉的表面再铺上大量的食盐跟花椒，接着用一个密封的袋子，将猪肉盖上，并且用几个重物压住猪肉。三天之后，我们再将重物拿开，将下面的猪肉进行翻面，接着再铺上密封袋，用重物压上，继续腌制三天。

4、三天之后，我们将腌制好的猪肉拿出来，放到清水中清洗干净。接着在强烈的太阳光底下曝晒3到4天，当腊肉的表面开始变得干燥发黑。放在阴凉干燥的通风处晾晒阴干。

二、腌腊肉的小贴士

1、很多人不知道腌制腊肉要怎么样配比肉跟盐的成分，实际上按一个比例来配就好了，一斤肉15克的食盐，我们需要将肉跟时间都尽量的进行精准的配比和称重。这样子腌制出来的肉才不会太咸，又不会太淡。

2、我们在腌制腊肉的时候，除了添加食盐和花椒，我们还可以适量的添加一些小茴香，因为小茴香还可以使食盐跟花椒的味道更快的入味，但是小茴香不需要加太多一般十斤的猪肉，五克的小茴香就够了。

但是虽然腊肉好吃，我们尽量也要吃少一点，因为腊肉中的亚硝酸盐含量比较高，吃的太多会对人体的肾脏功能造成不小的负担。

以上为大家详细介绍了怎么腌制腊肉的详细方法以及腌制腊肉的小贴士，大家可以按照以上方法自己试着在家做做看，这样食用不仅营养丰富而且健康卫生，还可以根据我们自己喜好的口味进行改进。但是腊肉毕竟的腌制食品，所以大家不要吃过量哦。