猪油怎么熬才又白又香

以前猪油是逢年过节才能吃上的美味，吃上一些猪油拌饭，就像吃到了肉一样的开心。现在虽然有各种的食用油，但是猪油的香味是其它不能替代的，因此平时烹制的时候还会放上一些猪油。那么猪油怎么熬才又白又香呢？今天就来教大家猪熬猪油的方法。

猪油怎么熬才又白又香

1.加水

很多人平时在烹制菜肴的时候会知道，如果锅里有油的话，一旦有水今锅里，油就会溅起来，但是熬猪油却恰恰相反，在熬制猪油的时候需要在里面加水，加水之后出来的猪油会更加白更加香，而且看上去比较清澈一些。因为水能够保持锅里的温度，同时可以让油脂能够在熬制的过程中完全释放，这样不仅可以提高出油率，还能防止油榨糊。所以想要熬制出来的猪油又香又白而且油多的话，必须加水。

2.用板油熬

猪油一般会选择两种食材熬制，一种就是用肥肉来熬，用肥肉熬制的猪油，它的油会放黄，而且出油率低，香味也是一般。但如果想要把猪油熬的又香又嫩又白，而且出油率高的话应该选择板油，板油其实就是猪肉里面以及内脏外面的大片的脂肪。这种脂肪是比较集中的，而且本身它的颜色就是比较白的，所以用板油熬制的猪油肯定是又香又白。

3.不断搅拌

熬制猪油的话是需要人一直盯着看的，最好是用勺子不断去搅拌，这样的话可以让猪油熬得更加透彻，油脂尽量全部熬出来，而且一直搅拌的话，受热均匀，这样也不会因为温度的不平衡导致熬糊的现象发生。

所以不要小看小小的榨猪油，它也是需要一些本事的。而且猪油的香味是其它食用油无法比拟的。平时在制作一些猪油拌饭，或者是做一些面食的时候加入猪油会比加入普通的食用油更加好吃，不过猪肉的油脂很高，所以大家吃的时候也要适量，不要吃太多。