蕨菜干怎么制作好吃

在中国的东北地区，每年都有生产出大量的蕨菜，大家都知道蕨菜大部分全都是野生的，正因为这一点，才会受到那么多人的喜爱，因为野生蕨菜不仅好吃，营养价值还很高，它同样还可以用来腌制成蕨菜干。今天小编给大家介绍一下蕨菜干的制作方法哦。

一、蕨菜干怎么制作

1、新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时，不能直接放在阳光晒制，应该把它处理干净以后，在锅中烧水，把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下，然后放在沸水中焯，等它们变软以后取出，去掉水分放在通风的地方晾干，晾干以后就是蕨菜干。

2、新鲜蕨菜制作蕨菜干还有另外一种不同的方法，它需要把新鲜的蕨菜整理好，放在盆中加清食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分去掉，再把腌软以后的蕨菜放在阴凉通风的地方晾干，晾干以后收集起来，这样得到的蕨菜干虽然有点咸，但是保质期特别长。

二、蕨菜干的常见做法

1、蕨菜干炒腊肉

蕨菜干和腊肉放在一起炒着吃味道特别好，在炒的时候需要把蕨菜干提前泡软，洗净切段，腊肉切片，在锅中放油加热以后把腊肉入锅炒出油脂，炒到它变成透明状以后加生抽再放入蕨菜，炒匀以后少量食用盐调味，炒到蕨菜熟透直接出锅就可以。

2、蕨菜干煲汤

蕨菜干煲汤也是它的常见吃法，平时可以把它与排骨放在一起煲汤喝，在制作以前要把蕨菜干泡软，去掉它的苦味，把排骨也焯水以后控干，在锅中放油加热以后放白糖炒花以后把排骨入锅炒上糖色，再加生抽和葱姜以及排骨等食材快速翻炒一会，加清水再把蕨菜干入锅，一起煮开再煲两小时加食用盐调味，调匀以后直接出锅就能食用。

三、吃蕨菜的好处

1、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

看到这里，大家已经蕨菜干怎么制作以及它的制作方法都已经了解的差不多了吧！而且蕨菜干还可以用来烧汤喝哦，那真是美味的很！蕨菜除了有很多好处以外，需要注意的就是蕨菜不能生吃，而且必须的洗干净，煮熟了以后才能食用，不然会引起食物中毒等哦。