干墨鱼怎么做好吃，关于它的功效和禁忌你了解多少

墨鱼又叫做乌贼，是一种味道非常鲜美，而且有着丰富营养的海鲜，除此之外它的药用价值也非常高。平日里我们所食用的墨鱼，大多数都是市场上所购买到的新鲜墨鱼，但是也有时会食用一些干墨鱼制作菜肴，味道不次于新鲜墨鱼，那么干墨鱼的制作方法你了解多少呢。

一、干墨鱼怎么做好吃

1.干墨鱼虎皮蛋

食材

鹌鹑蛋25个，250克干墨鱼，腊肉适量，桂皮，八角，姜，老抽，冰糖，盐，干辣椒，黄酒，草果，鸡精。

方法

将干墨鱼浸泡24小时后和腊肉一起切成块状。把煮熟的鹌鹑蛋去壳之后放置一旁备用，下锅炸成金黄色，然后煸炒腊肉，把准备好的墨鱼和鹌鹑蛋倒入进去，加适量的水文火炖煮即可享用美食。

2.干墨鱼炖排骨

将干墨鱼用清水浸泡24小时之后切成条状，然后放入开水锅中焯一下，捞干沥水放置一旁备用，准备好排骨放入热水中焯一下，撇去表面浮沫。然后把焯好的墨鱼联同排骨和一些姜片，葱结一同放入汤锅里，小火慢炖1.5小时，然后放入胡椒粉和食盐调味，继续炖煮20分钟即可盛出。

二、干墨鱼功效和禁忌

1.墨鱼中含有非常丰富的蛋白质可以强身健体。有着一定的药用价值。而且对于孕产期的女性朋友们来说，食用干墨鱼可以起到安胎，利产，养血等效用。对于阴虚体质的人群非常适用。

2.因为墨鱼中的胆固醇含量非常高，患有高血压胆固醇等心血管疾病的朋友，日常应谨慎食用墨鱼，而且对于糖尿病和痛风患者也要忌食。

干墨鱼怎么做好吃，上述两种方法都是不错的选择。日常挑选购买墨鱼要谨慎，新鲜的墨鱼是有弹性的，如果颜色过白很可能是为了达到一定的保鲜效果，被其它化学物质浸泡过，除了食用干墨鱼以外，还可以将墨鱼清洗干净后冷冻保存。