​刀削面卤应该怎么做好吃

刀削面是兰州拉面当中的一种，它主要是将面团揉好之后用专门的工具将面团切成面片，然后放入到锅中煮，跟我们平时吃的面条有点类似比较有嚼劲。那么你知道刀削面卤怎么做吗？下面小编就来跟大家聊一下关于刀削面的刀削面卤是怎么做，让我们对刀削面有进一步的了解。

刀削面卤应该怎么做好吃

一、食材准备

平时我们看到的刀削面一般分为两种，一种是清汤的刀削面，一种看上去红油油有点像辣椒酱的刀削面。那么清汤的刀削面就跟我们平时喝的牛肉汤的面汤是一样的，但是红汤的刀削面的面卤则是用西红柿加上高汤熬制而成的，并不是大家以为的辣椒，是不辣的。所以我们准备到原材料主要有西红柿，牛肉汤，番茄酱，盐，味精，白糖以及各式各样的香料。

二、熬制

我们首先要取适量的西红柿，然后把把西红柿切成丁，先放在油锅当中炒。炒熟之后其实西红柿这时还是成形的，所以我们要用一个勺子将成型的西红柿丁按成西红柿泥，然后继续开始翻炒，这样炒出来的西红柿才会好吃。接下来当西红柿丁已经全部变成西红柿泥之后呢，我们可以将准备好的番茄酱挤入到炒好的西红柿泥当中去，同时加入盐、白糖、味精，让西红柿泥的味道更加的好。

三、熬汤

西红柿酱熬制好之后肯定还是不行的，里面需要加入高汤，这样才能做成真正的刀削面的卤水。这时我们可以买一些牛骨，然后把它洗干净放入到砂锅当中，加入一些葱姜蒜和料酒，开始煮高汤，可以适当的加入一些盐调味。高汤煮的时间越长味道越浓郁。当高汤熬好之后，将它盛出来，然后倒入到之前熬好的西红柿酱当中去，然后再开大火将汤汁煮一下，这样好吃的刀削面的卤就制作完成了。

四、做刀削面

接下来我们可以准备好制作刀削面的面团，然后一手托着面团，一手用小工具将面团表面的面一片片的削入锅中煮熟。同时在煮的时候还可以在里面烫几根青菜。然后舀上一勺已经熬制好的刀削面的卤，然后将煮好的刀削面放入到卤汤当中， 放上几根青菜，一碗刀削面就做好了。

以上就是关于刀削面卤具体的制作方法，小伙伴都学会了吗？其实相对来说刀削面比普通的面更加有嚼劲，很多人吃了之后还是会觉得中国传统面是最美味最营养的。希望以上小编跟大家分享了关于如何刀削面卤的制作方法能够对大家有所帮助。