你知道怎么做面饼吗？做面饼有哪些技巧

面饼顾名思义就是用面粉做的饼，是一种常见的家庭面食，它分为需要发酵的面饼和不用发酵的饼，发酵的面饼有很多种，用煎的话叫煎饼，用蒸的话叫馒头;不发酵的面饼可以是面皮、汤面等方式。这些好吃的面饼是怎样做出来的呢，下面小编就给大家讲解一下怎么做面饼及做面饼有什么技巧。

一、怎么做面饼

面饼那么多种类，在这里小编就例举其中最为常见的煎饼和发面饼给大家分享下。

煎饼

1.准备材料：玉米面、小米面、绿豆面、水，三种食材的比例为3：2：1;

2.将三种面粉加入适量水，混合搅拌成糊状;

3.将平底锅烧热，将面糊均匀的摊在平底锅上，并用刮子刮平煎熟，煎干即可;

4.注意在煎饼的时候火候的掌握，锅未热的时候使用大火加热，煎饼的时候使用中小火进行煎制。

发面饼

1.准备材料：面粉、水、酵母，面粉和水的比例约为2：1，1斤面粉约放酵母5克;

2.将面粉中加入水和酵母调和均匀，揉搓成面团，直到面团表面光滑为止，静置发面约1个小时左右;

3.将发好的面团做成剂子，并搓圆用擀面杖擀成圆型饼坯;

4.平底锅置火上烧热，放入少许油，油热后将饼坯放入，并将火调小，进行烙制，一面烙完再翻面进行烙制，一边烙一边在饼面刷油，直到微黄烙熟为止。

二、做面饼有什么窍门

1.面粉最好选用中筋面粉，由于面饼不需要特别有韧性的高筋面粉或是完全没有韧性的低筋面粉，所以选择中筋的最合适;

2.制作发面饼在和面的时候注意掌握面粉与水的比例，尽量避免将面团和得太硬或太软;

3.烹饪面饼的的工具最好使用平底锅，这样利于面饼平整，翻面也方便。

以上就是小编关于怎样做面饼给大家分享的几点心得，不知道你学会了没有呢。除了以上基础的制作面饼的方法外，煎饼中可加入鸡蛋、火腿、玉米等材料；发面饼中可加入红糖、豆沙等馅料，制作出不一样的风味面饼，赶紧去试做一下吧!