你了解嘌呤吗，含嘌呤高的食物有哪些

大家知道嘌呤是什么吗，可能大部分人知道嘌呤也就是和小编一样是因为在化学课上知道嘌呤这种物质吧，嘌呤就是一种和蛋白质关系比较密切的物质，他也是身体中所需要的一种营养物质，但是也是不能摄入的过多，今天就给大家介绍含量多的食物。

一、嘌呤食物分类

1、第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏(肝、肾、脑、脾等);部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、小虾等);浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤等。

2、第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。包括各种畜肉(猪、牛、羊等);禽肉(鸡、鸭等);部分鱼类(鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等);甲壳类(牡蛎肉、贝肉、螃蟹等)，还有干豆类(黄豆、黑豆、绿豆等)。

3、第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之间。包括深绿色嫩茎叶蔬菜(菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎)，花类蔬菜(白色菜花等)，嫩豆类蔬菜(毛豆、嫩豌豆等)，部分水产类(三文鱼、金枪鱼等)。

4、第四等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。包括奶类(牛奶等)，蛋类(鸡蛋等)，浅色叶菜(大白菜等)，根茎类蔬菜(土豆等)，茄果类蔬菜(番茄等)，瓜类蔬菜(冬瓜等)，各种水果，各种粮食(大米等)。

需要说明的是，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆后再吃。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级。

二、含嘌呤高的食物

含嘌呤较高的食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类等。其中含嘌呤高的蔬菜有豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇等。

1、内脏如脑,肝,肾,心,肚.和颜色深的肉类,西式浓肉汤,牛素,鸡精等.

2、海产类;沙甸鱼,仓鱼,鲱鱼(herring),牙带鱼,多春鱼,带子,海参,瑶柱,蚝,青口,司鲶,虾米,小鱼干,鱼皮,鱼卵等.鹅肉,野生动物等.

3、硬壳果 如花生腰果之类全麦制品,乳酸饮品,酵母菌,酒(过量)

4、植物幼芽部分 一般含中度成份,不可多食,菜花类,豆苗,笋类,豆类.

看了上面文章里的介绍，大家可能还是对于嘌呤这个物质的了解不是特别的充分吧，但是基本上知道了含嘌呤的食物的等级可以分为四类，上面同时也给大家介绍了含嘌呤高的食物都有哪些，基本上可以根据自己平日里的饮食习惯有了最近本了解。