猪腰子的做法，你都知道哪些

在我们日常饮食中，有很多人喜欢吃动物内脏，其实动物内脏富含的营养物质更丰富，今天我们就来述说猪腰子，其实猪腰子就是猪的肾脏，民间有句老话说吃什么补什么，那么猪腰子的功效与作用是什么呢？猪腰子的家常做法你知道吗？接下来我们就一起来了解一下吧。

猪腰子的做法，你都知道哪些

一、猪腰子的介绍

猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，"方药所用，借其引导而已。"(李时珍)可作为食疗辅助之品。

如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

二、猪腰子的做法

1、葱香腰花

准备的原料。猪腰葱中间剖开，剔掉上面白色的筋膜，用清水加点醋浸泡半小时。在猪腰上切上十字刀，再切小块。水烧开加点料酒，再下入猪腰焯烫十几秒捞出。洗净待用。热锅凉油，煸炒姜末。加入甜面酱，老抽，生抽，料酒炒匀。加入腰花，盐，糖炒匀。大火烧1分钟猪腰盛出。葱，蒜切碎。铺在烧好的腰花上。再淋上热油就可以。

2、麻辣水煮腰花

猪腰三个,从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。初学者，可在猪腰的两边放上两根竹签，可保证猪腰部不被切断，然后再把猪腰切断并放入碗中。

加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。

锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤(水)，转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。

二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。

以上就是关于猪腰子的做法与介绍了。看了上面的内容，是不是觉得非常有食欲呢？猪腰子不仅好吃做法多，还富含有很多营养物质哦，它所含的蛋白质和钙还有维生素都特别丰富呢，但是猪腰子不是所有人都适合吃的，如果你是胆固醇偏高者，最好还是不好食用哦。