野菜燕尾，满山遍野，好吃又健康

又到了万物生长最旺盛的季节了，这个时候，花园里，小河边，山里的草地灌木丛，各种各样的绿色植物长的枝繁叶茂，郁郁葱葱，生长在城市里的我们，也许只知道他们是普通的草本植物，却不了解他们中有很多是可以食用且美味的野菜。 今天就和大家介绍一种，叫燕尾的野菜。

野菜燕尾，满山遍野，好吃又健康 

一、什么时候能看到野菜燕尾

每年5月前后，在东北山区的河边、地头，有一种野菜长势旺盛，常记得小时候家里养了很多小鸡，每当这个季节，就会挎着小筐去野外采这种野菜，回来喂小鸡或者做上一盘鲜美的野菜，那么它究竟是一种什么样的野菜呢？让我们看看吧

老家它叫燕子尾，学名燕尾菜(东北燕尾凤毛菊)，别名：剪刀菜 ，或称钻形紫莞，菊科紫莞属一年生草本植物。燕尾菜富含维c和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，可用来做火锅和炒食。具凉血止血，解毒消肿痛等作用，所以它除了食用外，还有一定的药用作用哦。

二、可以食用的部位

燕尾菜多年生草本，山区人民食用其嫩茎叶，食味淡薄朴素，入口回味绵长。而且燕尾菜是生食熟制皆宜，直接清洗一下空嘴吃、蘸酱吃都可以，没有怪味，这一点就不比生菜差到哪去。熟制的手段就更多了，炒食，腌制等等都适合，有大规模走向餐桌的潜力。常见的吃法有以下几种。

三、制作的方法

爆炒燕尾菜：将燕尾菜抖洗两遍，干辣椒切丝，蒜切末，热锅放油(放猪油味道会更好)。先放入干辣椒丝，炒香后放入蒜末爆锅。放入燕尾菜，大火快速翻炒锁住水分。放入食盐、鸡精、老醋炒匀出锅，又酸又辣很是开胃，是不是已经流口水啦。

燕尾菜汤：燕尾菜洗干净，沥干水。锅烧热，放油，大火炒青菜(可加点姜片，味道会好点)，炒至六成熟左右，加水，烧汤，锅开了就可以了，然后放盐、葱末，鸡精出锅。味道就一个字“鲜”

凉拌燕尾菜：将燕尾菜洗干净，切段。开水焯一下，时间不能太长，捞出后放入凉水。把水沥干，在盆里放入盐，味精，蒜泥，辣椒油搅拌，就可以上桌了!燕尾菜口感上没有另类的怪味，这可能是山区人多爱吃它的原因之一，而且随处可见非常方便。

好啦，说了这么多，是不是已经对这款野菜很感兴趣了呢？那就周末的时候带着家人，拎着小筐，去大自然里呼吸新鲜空气的同时，用自己勤劳的双手挖一挖野菜燕尾，回家按照上面的方法做一顿丰盛的野菜宴给家里的老人孩子们都尝一尝这大自然的馈赠吧！野菜燕尾，满山遍野，好吃又健康。