野蕨菜可以吃吗

野蕨菜可以吃吗?这是不少人的疑问，蕨菜很少听说，我们平时在餐桌上很难见到蕨菜的身影，即使是在超市也很难看到，那么这种菜可以吃吗?吃它需要注意什么?吃多少才合适?了解它的食用方法以及注意事项才能放心吃，让我们来看看答案吧!

一、关于野蕨菜

它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。

二、野蕨菜的营养价值

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

三、野蕨菜可以吃吗

1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;

2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;

3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

四、野蕨菜吃多了怎么办

1、严密观察自身反应

如果蕨菜吃多了并没有出现不适反应的话，那么也不需要做特殊处理，严密观察自身反应即可。

2、多喝温水或纯牛奶

如果食用过多蕨菜出现了不适反应，建议可以多喝一些温水或温牛奶，可以帮助补充身体的水分，温暖肠胃，滋润肠道，促进肠胃蠕动，以减轻不适症状。

3、到医就诊

如果食用过多蕨菜后不适症状比较严重，建议应立即前往医院就诊，根据自身情况行对症治疗，以免加重不适。

五、野蕨菜吃多少合适

100-200克左右。

蕨菜是一种野菜，虽然没有严格的食用量要求，但是蕨菜中含有一定量的原蕨苷，目前国际上对于原蕨苷的毒性和限制剂量尚无明确的标准，为了避免引起不适症状，不宜过多食用，一般建议一天吃100-200克左右即可。

喜欢吃野蕨菜的朋友们，野蕨菜可以吃吗?需要注意什么?野蕨菜不能够多吃哦，必须提醒你们的是，山上的野菜不要随便摘，在不确定是不是野蕨菜的时候，随便摘食可能会导致中毒，所以，如果我们想吃野蕨菜，那就尽可能的去超市里购买，野蕨菜的小知识你掌握了吗?