桥头排骨你听说过吗

桥头排骨是在桥头做的排骨吗？哈哈哈，开个小玩笑，据说桥头排骨是明朝的传统小吃，起源于明朝洪武十四年(公元1381年)，哇年代这么久远，还这么出名，工艺传承，真的不是一般人会做的，那我们今天要做的呢，正是这道来自明朝的传统小吃！

一、桥头排骨的起源

明朝洪武十四年(公元1381年)，中山王徐达奉太祖朱元璋之命修建山海关。一天，徐达登上秦王岛(今秦皇岛市区，当时秦皇岛是一个四面环水但靠近陆地的海岛)考察地形。秦皇岛地处辽西走廊，是华北通向东北的咽喉要冲，也是关里和关外各民族文化和贸易交汇的重要地区。因此，岛上码头船舶人流往来繁华

徐达兴致勃勃带领随从四处逛游，不觉间来到一河边桥头。微风吹来，阵阵飘香扑鼻，大家顿觉食欲难耐，闻香寻去，但见桥头檐下有一简陋木棚， 香味从内传来，入内再看，内有一妇人正在炸肉、炸排骨，有俩少儿在侧辅助。徐达忙命人买来些坐下就吃，顿时香味四溢，连连称赞!食后手指留香，越吃越爱吃，不觉已连吃几斤，仍意犹未尽。于是喊来妇人问话。妇人道，原是后元官宦人家，因战乱元灭，家人离散，不得已自身携子逃难到此。原在官邸时跟家厨学过炸肉秘方，如今凭此以卖炸肉为生。徐达道，你原乃大户妇人，现却能炸肉为生养育子女，甚为难得，令人敬佩。于是命人去取笔墨，写下:"桥头排骨，美誉山海"赠与妇人，成为一段佳话

如今，桥头排骨经代代相传至今，已成为秦皇岛经久不衰的地方名吃

二、情况介绍

桥头排骨在秦皇岛当地拥有百年历史，工艺传承，骨香古味

特色之一：桥头排骨30余种秘料，超精准搭配，研磨成粉，操作手法独特，二者相辅相成，缺一不可!秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，食补效果上佳!与当下城市生活的"养生"主题密不可分

特色之二：桥头排骨风味自成一派，却不受地域限制，食客皆交口相赞，"留恋桥头非美景，一块排骨成佳话"就是对桥头排骨之美誉!

特色之三：运用特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法--蒸气熏透法--乾坤翻移法

三、做法

用料：仔排1000g，浆粉60g，油适量，腌料1包50g，纯净水适量

1、1kg排骨洗净

2、取一包腌料，用100g水兑开和排骨混合，腌制

3、腌制过程中多揉，更入味，腌制3小时

4、60g浆粉，和78g纯净水混合均匀

5、将腌制好的排骨裹上粉皮

6、油烧至200度，排骨入锅，炸3-4分钟

7、排骨炸好后可加一些调料(椒盐、孜然、梅子等)

温馨小提示：

排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到两个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道。

百年历史可真不是吹的，光是了解它的历史就足以令人惊讶了，在我们生活中任何一道美食都不可小视，或许它的背后有着不为人知却令人不可思议的历史故事，再次感叹一下我们中华传统美食文化，真心希望桥头排骨及其它的传统小吃都能继续发扬光大。