排骨怎么做汤，你真的会吗

传统的一顿常常是说几菜一汤，可见餐桌上总是少不了一碗热腾腾的鲜汤，而煲汤往往会选择排骨等富含营养的食材。今天就让我们来一起学习一下如何用排骨为原料做一份美味可口的汤。话不多说，就让我们马上进入正题来认真学习一番吧。

一、排骨怎么做汤，以玉米排骨汤为例

原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根 ；调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许

制作过程：

1、准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

2、排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

3、然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降，会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固， 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来， 骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣。

4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味

5、将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

6、已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

7、出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料，但是只要方法对了，真的是非常好喝，鲜甜美味，赶紧来试一试吧。

二、排骨做汤的小贴士

1、排骨要浸泡一会去除血水，焯水时候和冷水一起入锅。

2、待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水。

3、这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够，顶多再加几片姜片。

看了上文关于排骨怎么做汤的具体介绍，大家是否有点心动也想要尝试一下呢。虽然煲汤的过程比较漫长和复杂，但是你投入的精力和时间也会给你带来相应的回报哦。不信的话，大家可以尝试一下，看看是否会让你迷恋并且停不下来喝汤呢。