四月的野菜，你知道几种呢

一年四季，每个季节都有自己最值得推荐的菜品，那么在四月份，你又知道什么好吃的呢？其实在四月，还是有很多的野菜长出来，可以说四月是野菜的最佳使用时间，可以了解一下，毕竟这个时候的菜是最好吃的，而且也是最新鲜的，快来看看这篇文章吧。

四月的野菜，你知道几种呢

一、香煎蒿子饼

(一)食材

蒿子、糯米粉、白砂糖

(二)做法

1、蒿子叶摘细嫩的尖部，回家后清洗干净。

2、锅内水烧开，把洗净的蒿子叶焯一遍水，捞起来后马上过冷水冲洗，然后捏干水份。焯水能去掉蒿子叶的苦味，过冷水可以让它保持鲜绿色。

3、将蒿子叶切碎，蒿子叶和糯米粉以2：5的比列混合，加入一勺白糖，多次少量的加入凉白开，先搅拌成面絮，在揉成软硬适中的面团。

4、将揉好的面团醒发一会，在分成大小适中的小剂子，用手捏成薄厚适中的圆饼。饼皮可以薄一些，千万不要捏的太厚了，里边可能会煎不透。

5、平底锅提前预热，加入少许油，油热后放入饼坯，转小火慢煎，一面煎至定型焦黄后再翻面煎，来回多翻面几次，直至将两面都煎至金黄色即可出锅。

(三)划重点

1、糯米粉推荐用水磨糯米粉，口感很好。

2、不喜欢这么糯糯黏黏口感的，也可以加入一定比例的粘米粉和面。

3、蒿子叶一定要先焯水，这一步不能省。

二、清炒芥菜

1、把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。

2、烧开水把芥菜倒入焯水两分钟。最好把芥菜整齐倒入翻焯，不要搅乱，然后捞出沥干。

3、把沥干的芥菜扭干水分切成细段。热锅后先不放油，把芥菜倒入炒干水分后再加一勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几颗鸡精就可以出锅了。

三、四月的野菜种类

1、蕨菜

蕨菜中含有粗纤维，这些粗纤维可以促进胃肠的蠕动，降低脂肪的吸收，已达到一个消食减肥的作用。

蕨菜中含有的蕨菜素在一定程度上可以抑制细菌，具有良好的杀菌清炎、清热解毒的功效。

但是，蕨菜中的 “原蕨苷”有一定致癌性，所以做蕨菜前一定要将蕨菜用沸水焯烫，且不要长期、大量食用。此外，蕨菜性味寒凉，脾胃虚

2、鱼腥草

鱼腥草这道菜，有人爱得不行，也有人受不了这个味道。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

3、香椿

香椿气味特殊、味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎。

香椿中含有较多的硝酸盐，而且很容易腐烂，然后生成亚硝酸盐。所以一定要买新鲜、无烂叶的香椿，买来后冰箱冷藏，最好是尽快吃掉，清洗后也要先焯水再烹饪。

4、洋槐花

洋槐花含有皂苷物质，对便血和痔疮有一定的帮助。每次吃洋槐花的量尽量不要超过二两，吃多了容易上火。

值得注意的是，洋槐花和国槐花、毛洋槐花是不一样的，大家别吃错了。另外，洋槐花的嫩叶嫩芽是有毒的，千万不能吃!

四月的野菜你知道多少种类呢？其实上面已经介绍了很多，还有很多是没有介绍道的，可以去试一试，尝试一下其他的野菜，还有很多的，毕竟中国还是很大的，每个地方的东西也是不一样的，所以在不同的地方就可以体会到不一样的食物，你一定会喜欢的。