香椿怎么炒才好吃

上一回我们说到了野菜要怎么做才好吃，这次小编在逛市场的时候，发现了以前没有见过的野菜--香椿。问了市场阿姨才知道，这种食材的做法好多，最普遍的就是用来炒鸡蛋。而且这食材不仅好吃还有很高的营养和药用价值，那要怎么做才好吃呢？

一、香椿的介绍

别名：香椿芽、香椿头、香椿铃、香铃子、香椿子

时令：4～5月

存储时间：3天

人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。椿芽的食疗作用主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等, 那香椿怎么炒才好吃。

二、香椿的功效

清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。

三、如何挑选香椿

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

四、香椿的食用禁忌

食之不可过量。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

五、香椿的烹饪小窍门

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?

首先，选择质地最嫩的香椿芽。第二，选择最新鲜的香椿芽。第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。第四，速冻之前也要焯一下。第五，腌制椿芽时间长一些。

六、香椿竹笋的做法

鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用;炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

香椿怎么炒才好吃，你现在知道了吗？看似一颗小小的野菜也有大大的功效，中华民族的人民就是“民以食为天”，时间之大，我们要感恩大自然给我们的珍贵食材。“粒粒皆辛苦”说的也是这个道理，不要随意浪费食物，珍惜每一位农民的辛勤劳动，这样才长久。