春笋食用价值和饮食注意事项有哪些

春笋是春天一道春天特有的菜肴，春笋是竹笋的一种，春笋是竹笋当中种类最多的一种笋。烹饪方法根据不同的春笋种类吃法也是不一样，有些春笋还是野菜类。春笋的营养价值很高，食用价值也很高，在各大餐桌上都是有它的身影的哦，一起里来看看。

春笋食用价值和饮食注意事项有哪些

一、春笋食用注意事项

1、别贪多：春笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用春笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。

2、先焯水：烹饪春笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让春笋中的粗纤维变软，有助于消化。焯水还可以去除春笋中的涩味和草酸，吃起来更爽口，也无需担心食用春笋会导致结石。

3、不宜空腹吃：春笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。

4、不宜与生冷食物一起吃：春笋不易消化，生冷食物也难消化，二者同食会对肠胃造成双重刺激，让肠胃功能紊乱，诱发肠胃不适。

5、警惕过敏：春季是过敏高发期，春笋中含有大量难以消化的粗纤维，同时还含有草酸，大量食用可能诱发哮喘、皮炎、过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏性疾病。所以吃春笋应先少量尝点，如发生过敏反应，立即停止进食。

二、春笋食用价值

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

1、春笋肉片

用料：春笋;里脊肉;蒜片;姜丝。

做法：

(1)春笋剥去外壳斜切成片，开水中焯一下备用;

(2)里脊肉切片，加料酒，少许老抽、白糖，水淀粉抓匀;

(3)锅中放油烧热，滑入肉片炒至变色，下蒜片、姜丝，最后放入笋片调好盐味略炒即可。

2、马兰春笋炒菇

用料：马兰头三两;春笋一支;杏鲍菇一支;酱油一汤匙。

做法：

(1)马兰择洗干净，去掉老根，春笋去壳洗净对半剖开，杏鲍菇洗净切片。

(2)锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分;

(3)焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉;

(4)马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条;

(5)锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软;

(6)倒入春笋翻炒片刻，倒入一汤匙酱油翻炒均匀;

(7)倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅.

靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

春笋是竹笋当中最嫩最鲜美的一个品种，，所以春笋食用价值是很高的。在文中我们说了春笋的制作方法，当然这只是其中一部分，还有很多其他的美味的做法。除了这个之外，食用春笋还有很多注意事项，这个是要一定掌握，才能做出好吃的春笋。