年糕的种类与做法

年糕在我们伟大的中华名族里，它是一道每个中国人都知道的一道美味甜品，在中国的家庭里缺一不可，而且是人人都喜欢的一道甜品，它不管怎么烹饪，咸的，甜的都好吃，年糕它有很多的做法，每种做法都让人爱不释手，今天我们就来讨论一下。

年糕的种类与做法有哪些

一、八宝年糕

【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。【做法】：1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

二、夹心年糕

【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】：1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2.把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3.将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可.

三、炸年糕

【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】：1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2.将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3.在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。4.凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

四、汤年糕

【原料】：年糕 红豆 银耳.【做法】：1.银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

五、年糕汤

【做法】：1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

六、年糕糖水

【材料】：双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g【做法】：先将双色年糕切成正方形状，大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。【贴士】：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

七、粤港风味年糕

【材料】：各式年糕适量、食用油适量【做法】：1.煎---将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。2.蒸---将各式年糕切成片状，蒸透即可。贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

八、螃蟹年糕

【材料】：螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉【做法】：1.将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出;2.在剩油中放入年糕煸炒;3.将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;4.放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;5.然后，放入糖和少许味精;6.最后勾芡就可以出锅了。

以上我们讨论了年糕的做法，确实是多种多样，丰富多彩，每种年糕的做法都让人垂涎欲滴，看着都满心欢喜，我们中华民族的传统美食，真是博大精深，不管你怎么做，都是好吃，都是一道美味佳肴，这还得感谢我们的祖祖辈辈发明出来的美食，值得分享。