茼蒿要焯水之后再炒吗

提到茼蒿的话，应该很多人在菜市场的时候，都是能够看得到茼蒿的，毕竟这是一种非常常见的蔬菜。对于大多数人来说，也基本都是很愿意吃茼蒿的味道的。茼蒿要焯水之后再炒吗?这也让不少人比较困惑。

一、茼蒿要焯水之后再炒吗

其实很多蔬菜在炒之前，都是需要进行焯水的，这样才能够保证食物的干净卫生。茼蒿，在炒制之前，也是需要先焯水后再炒的。

二、怎么挑选茼蒿

1. 选品种。茼蒿，其实也是尖叶茼蒿和圆叶茼蒿的，这两种茼蒿的话，还是有着一些细微的差别。总体来说，尖叶茼蒿的味道是更浓烈的。

2. 选茼蒿颜色。在我们选择蔬菜的时候，首先映入眼帘的状态，其实就是蔬菜的外在形象的。那么在选择茼蒿的时候，首先也就能够看得到茼蒿颜色。要是想选择新鲜的茼蒿，那是需要买深绿色的茼蒿，这样的茼蒿会比较新鲜的。

3. 看茼蒿根茎长度。在选择茼蒿的时候，是需要选择茼蒿根茎比较短的一种，茼蒿的根茎越短，就说明这样的茼蒿是越新鲜的。所以在购买的时候，要选择根茎比较短的。

4. 闻茼蒿味道。如果说茼蒿的味道不是过于浓烈，这样的茼蒿是可以购买的。本来茼蒿的味道就是比较独特的，要是茼蒿还是比较新鲜的话，那茼蒿的味道多数人也都可以接受，可要是茼蒿放置的时间比较长了，那自然会散发出一些比较浓烈的味道的。

在菜市场的时候，是可以看得到很多的蔬菜的，茼蒿这也是非常常见的一种蔬菜。只不过茼蒿凭借着自己独特的味道，并不能够得到所有人的喜欢。对于喜欢吃茼蒿的人来说，这简直是超级美味的一道菜的。茼蒿要焯水之后再炒吗?自然是需要焯水的这样才会比较好的。而我们在挑选茼蒿的时候，一样要仔细地分辨选择，才能买到称心如意的茼蒿。